本网讯 7月10日，安徽省市场监督管理局发布2024年第27期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品16批次。其中，有6批次不合格食品检出微生物污染问题。

　　抽检信息显示，这6批次不合格食品分别为合肥市瑶海区张莉副食品批发部销售的、标称亳州市利辛县赢和农业发展有限公司生产的红薯淀粉，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；马鞍山市徽润糖酒副食有限责任公司东城花园店销售的、标称马鞍山市金菜地食品股份有限公司生产的绿豆糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；天猫沁晚香旗舰店（经营者为合肥浩淼数码科技有限公司）在天猫商城销售的、标称安徽沁晚香生物科技有限公司（亳州）生产的茯苓薏湿茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；安徽朗春食品有限公司（安庆）生产的盐水方腿，菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；桐城市大关镇好的生活购物店销售的、标称安徽省桐城市双龙食品有限公司生产的步步糕（糕点），酸价（以脂肪计）（KOH）、霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽省徽商红府连锁超市有限责任公司宿州路店销售的、标称好麦多（上海）食品科技有限公司委托安徽华国堂中药科技有限公司（亳州）生产的玉米须茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　霉菌和酵母是评价食品质量安全的指示性指标，食品中霉菌和酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数和酵母菌落数。如果食品中霉菌和酵母数超标，会降低食品食用价值，严重情况下，可能会危害人体健康。红薯淀粉中霉菌和酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中环境条件控制不到位，还可能与产品储运不当有关。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。