本网讯 近日，安徽省市场监督管理局发布2024年第46期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品18批次。

　　8批次食品检出农兽药残留问题

　　8批次食品检出农兽药残留问题，分别为黄山市休宁县爱芳水产店销售的黑鱼（活），甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；亳州市谯城区金锦弘水果经营部销售的青桔，苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准规定；马鞍山市和县忠梅蔬菜经营点销售的生姜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；阜阳市颍州区秦贺峰水产经营部销售的鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；宁国市宁阳西路容维物流城1幢1038、2038号晏龙销售的青椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；宁国市爱明菜市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；芜湖县湾沚镇小王水产经营部销售的昂刺鱼（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；黄山佳龙绿色食品有限公司黄山高新区分公司销售的辣椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

　　甲氧苄啶是合成的抗菌药和磺胺增效药。具有抗菌谱广、性质稳定、体内分布广泛等优点。《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）规定，甲氧苄啶在鱼等动物产品中残留限量为50μg/kg。黄鳝中检出甲氧苄啶残留超标可能为养殖者未严格遵守用药休药期等相关规定而导致。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类产品中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　苯醚甲环唑又称恶醚唑，是低毒杂环类杀菌剂农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定柑、橘的苯醚甲环唑最大残留限量为0.2mg/kg。农产品中苯醚甲环唑残留量超标，可能为种植者未严格按照规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，生姜中毒死蜱的最大残留限量为0.02mg/kg。食用农产品中毒死蜱超标，可能是种植者未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

　　噻虫胺是一种有机化合物，是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。农产品中噻虫胺残留量超标，可能为种植者未严格按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。

　　吡虫啉是烟碱类超高效杀虫剂。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定香蕉中吡虫啉的最大残留限量为0.05mg/kg。呲虫啉超标的原因可能是种植环节没有按照农药使用规范用药。

　　3批次食品检出食品添加剂使用问题

　　3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为滁州市凤阳县刘府镇好又多超市销售的、标称宿州市砀山薯源食品有限公司生产的粉条，柠檬黄、苋菜红、日落黄、亮蓝不符合食品安全国家标准规定；淮南市寿县八公山乡大泉村严怀豆腐坊生产的白豆干，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；亳州市绘绘药业有限责任公司（经营者为淘宝网鲸仁堂旗舰店）在淘宝网（手机APP）销售的、标称亳州市绘绘药业有限责任公司经销的、亳州市永发堂药业有限公司生产的枇杷秋梨膏，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及山梨酸钾是食品防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解，摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康。食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在方便食品（枇杷秋梨膏）中不得使用。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂而导致。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐在豆制品中不得使用。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

　　6批次食品检出质量指标问题

　　6批次食品检出质量指标问题，分别为黄山市黄盛生物科技有限公司生产的牛磺酸咖啡因气泡含片，维生素B1不符合产品明示标准和质量要求；安徽福记坊药业有限公司（阜阳）销售的、标称南京同仁堂生物科技有限公司经销的、安徽福记坊药业有限公司生产的西洋参肉苁蓉片，钠不符合食品安全国家标准规定；安徽五汇健康科技有限公司（亳州）生产的五汇金源防弹咖啡冲饮版（经典蓝山口味），牛磺酸不符合产品明示标准和质量要求；安徽乐生元药业有限公司（阜阳）生产的电解质粉， 维生素A、维生素B2不符合产品明示标准和质量要求；阜阳市临泉县季时鲜农副产品销售有限公司（经营者为抖音大口省钱零食铺）在抖音（手机APP）销售的、标称阜阳市临泉县发阳食品有限公司生产的手工馓子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；安徽福记坊药业有限公司（阜阳）销售的、标称安徽同医堂生物科技有限公司经销的、安徽福记坊药业有限公司生产的暖心桃红四物汤，钠不符合产品明示标准和质量要求。

　　钠是人体必需的营养元素，特殊膳食食品中钠元素不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；也可能是生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准要求进行添加等。

　　牛磺酸是一种有机化合物，是调节机体正常生理活动的活性物质，具有消炎、镇痛、维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、调节神经传导、参与内分泌活动、提高机体免疫能力、保护心肌细胞等广泛的生物学功能。出现不合格的原因可能为：企业是生产过程中，未按照正确的配方投料，或者采购的原料不符合配方设计的要求。

　　维生素A是一种脂溶性维生素，可以不同程度地溶于大部分有机溶剂，但不溶于水。它的化学性质相对稳定，但暴露于热、光或空气中则会被破坏，通常应避光保存。出现不合格的原因可能为：企业在配方设计的过程中，对设计目标值、理论添加值等数值计算错误；或者是生产过程中，未按照正确的配方投料；还有可能是采购的原料（醋酸视黄酯）不符合配方设计的要求。

　　维生素B2是重要的水溶性B族维生素，参与氨基酸代谢、神经递质合成等关键生化过程，是维持人体健康生长和正常生理功能所必需的微量营养素，具有抗炎、抗氧化、神经调节和抗肿瘤等生理功能，对维持神经系统健康、皮肤健康和免疫功能至关重要。出现不合格的原因可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求，生产加工过程中搅拌不均匀；加工或储存过程中损失；企业未按标签明示值或者企业标准的要求进行添加等。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

　　此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，为六安市裕安区惠一鲜二店生活超市销售的、标称合肥市谷津食品有限公司生产的紫米小口袋面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。