2005年啤酒产品质量抽查合格率87.5%

2005-10-21 16:45:10  点击量:

国家质检总局 产品质量监督司

　　在炎热的夏季，啤酒倍受青睐，为保障消费者放心饮用，国家质检总局对啤酒产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、重庆、贵州、陕西、甘肃等21个省、直辖市112家企业的112种产品，合格98种，产品抽样合格率为 87.5%。

　　7月中旬，我局已公布了啤酒中甲醛含量的专项抽查结果，抽查的221个国产、进口的样品甲醛含量均低于我国生活饮用水国家标准。

　　本次抽查依据国家强制性标准GB4927-2001《啤酒》、GB2758-1981《发酵酒卫生标准》、GB10344-1989《饮料酒标签标准》等标准，对啤酒产品卫生指标中的菌落总数、大肠菌群和理化指标中的酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰、特种啤酒的特征指标、纯生啤酒的蔗糖转化酶活性及感官指标中的透明度、浊度、泡沫形态、泡持性、香气和口味、色度以及其它指标中的净含量负偏差和包装等指标进行了检验。

　　抽查结果表明，大中型企业产品质量总体稳定。特别是广大消费者熟悉的知名品牌质量较好。其中，抽查了73种大中型企业的产品，抽样合格率为100%。这些企业的产品感官质量高，外观清亮透明，泡沫洁白细腻，香气较为纯正，口味淡爽，有些产品品质可与国外先进水平相媲美。

　　抽查中发现，一些小型企业产品质量问题较多。本次抽查了39种小型企业的产品，合格25种，抽样合格率为64.1%，主要质量问题包括以下几点：

1、原麦汁浓度和酒精度不符合标准要求。在本次抽查的产品中有6种产品原麦汁浓度不合格，有2种产品酒精度不合格。原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标，它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽的量有直接关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。

2、双乙酰超标。双乙酰是制约啤酒香气与口味的关键项目，啤酒国家标准规定，优级品的双乙酰含量应≤0.10mg/L。双乙酰超标可产生“饭馊味”,严重影响啤酒的品感。本次抽查中有2种产品双乙酰超标,其含量分别达到0.22 mg/L和0.30mg/L,超标较多。抽查中了解到，目前啤酒行业经过十余年的共同努力,绝大多数已能够控制双乙酰的含量,特别是大型啤酒集团,都有一整套的技术措施,通常双乙酰的含量能稳定在0.08 mg/L以内。但这一问题,在少数中小型啤酒厂未能完全解决,尤其在销售旺季,问题更为突出。

3、捆扎式和非“B”瓶包装啤酒的现象依然存在。啤酒的捆扎式和非“B”瓶包装爆炸伤人现象时有发生，直接危害着消费者的人身安全。强制性国家标准规定了瓶装啤酒所用的玻璃瓶必须使用符合要求的“B”字瓶，并不得用绳捆扎出售。本次抽查中，仍有4种产品使用捆扎包装，有1种产品使用非“B”瓶包装，给啤酒消费者带来不安全隐患。

4、标签标注不符合标准要求。标签标注不规范往往给消费者带来诸多不便甚至有可能误导消费者。本次抽查中有8种产品标签标注不规范，其中有2种产品未标注产品质量等级，3种产品未标注警示语，2种产品酒名不规范，1种产品警示语标注有误。

5、以普通啤酒冒充纯生啤酒。纯生啤酒是摒弃了传统的热杀菌工艺，通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成，由于酒液及包装设备均在无菌状态受控下，纯生啤酒中各种营养成分未被破坏，其风味稳定性更好，比熟啤酒的口味更鲜、更纯、更营养，因此风靡国内外，吸引了众多的消费群体。国家标准中规定用蔗糖转化酶活性作为鉴别真假纯生啤酒的依据。本次抽查中有1种产品的蔗糖转化酶活性呈阴性，标牌为纯生啤酒，但其实际上不是真正的纯生啤酒。

针对本次抽查中反映出的一些产品质量问题，国家质检总局要求各地质量技术监督部门，依法严肃处理。同时要加大对啤酒产品的日常监督力度，特别是加大对捆扎式包装和使用非“B”瓶包装啤酒的检查力度。同时，要引导产品质量不稳定的生产企业，加强技术进步，提高工艺水平，增强检验能力，切实提高产品质量。

啤酒产品质量国家监督抽查结果红黑榜

啤酒产品质量国家监督抽查结果部分质量较好的产品及其企业名单

　　　　　　注：排名不分先后。

啤酒产品质量国家监督抽查结果部分质量较差的产品及其企业名单

　　　　　注：排名不分先后