2023年1月至12月，国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门共抽检食品及食品相关产品920018批次，其中合格905360批次，不合格14658批次，合格率为98.41%。国家抽检样品数量为87460批次。

从月度抽检量看，11、12月份抽检量较大，判断与元旦、春节之前监管部门加大抽检量有关；1月份正值春节假期，抽检量最少；从月度抽检合格率看，各月合格率变化平稳，没有较大波动。

纵观2018至2023年，2021年抽检量最多，2018年至2020年抽检合格率呈稳步增长趋势，2021年和2022年抽检合格率较2020年略有下降，2023年抽检合格率最高。

结合各类食品生产许可审查细则及2023年食品安全抽检计划将抽检产品划分为32个品类，其中蔬菜及其制品、粮食及其制品、肉及肉制品、餐饮抽检比重较大。

抽检结果显示，大宗日常消费品抽检合格率总体保持较高水平，乳及乳制品合格率为99.88%，粮食及其制品合格率为99.83%，蛋及蛋制品合格率为99.46%，油脂及其制品合格率为99.41%，肉及肉制品合格率为99.37%。社会关注度较高的特殊膳食食品合格率为99.47%。相比之下，水产及其制品、食品相关产品抽检合格率偏低，均在96.00%以下。

2023年抽检中发现的问题主要集中在农药残留超标、质量指标不合格和微生物超标。

其中大肠菌群超标、阴离子合成洗涤剂不合格、恩诺沙星残留超标、菌落总数超标等问题比较突出。

国内抽检产品产地覆盖了全国 32个省/自治区/直辖市，以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华北、西南、西北地区和华中地区。从行政区域来看，山东省抽检数量最多，占总抽检量的6.40%，其次是广东（5.61%）、河南（4.69%）、四川（4.04%）等省份。

针对2023年国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门发布的14658批次不合格样品抽检信息进行统计分析，2023年食品安全抽检共涉及流通环节、生产环节、餐饮环节3个环节，其中流通环节不合格抽检量最大，不合格占比也是最高的，为73.35%；其次是餐饮环节，不合格占比为19.93%。

其中，流通环节中抽检不合格的主要产品类别是蔬菜及其制品、水产及其制品，不合格占比分别为32.97%、14.36%，其次为水果及其制品、焙烤食品和饮料，不合格占比分别为9.74%、6.35%和5.37%。

生产环节中抽检不合格的主要产品类别是饮料，不合格占比为36.31%，其次为焙烤食品、酒类和油脂及其制品，不合格占比分别为10.04%、6.80%和5.68%。

餐饮环节中抽检不合格的主要产品类别是蔬菜及其制品、餐饮食品，不合格占比分别为88.89%、87.50%，其次为肉及肉制品、焙烤食品，不合格占比分别为49.25%、42.86%，各类食品及食品相关产品不合格占比详见图9。

2023年国内食品安全抽检结果表明，各类食品整体抽检合格率较高，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如农药残留超标、质量指标不合格、微生物超标等问题，生产企业需要制定相应防控措施，落实食品安全主体责任，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理。