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【市场监管】食堂如何“立体”防鼠，市场监管局带着“秘籍”来了！
2024-02-06 17:19:36 点击量:
01 “查”门
食堂与外界相通的门是老鼠“登堂入室”的重要途径，防鼠设施要求如下：
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通向外环境的木质门设60cm高的挡鼠板或门框和门下部包被30cm高的金属板。
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门与地面、门与门、门与门框间的缝隙均应小于0.6cm。
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食品库房的门不论材质和缝隙大小均要设60cm高的挡鼠板。
02 “看”窗
窗是老鼠偷偷“潜入”食堂的途径，所以一定要好好检查下窗户的缝隙：
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窗与窗框，以及两扇窗之间的缝隙小于0.6cm。
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窗和窗框、以及两扇窗之间的缝隙达不到上述要求，则要加孔径小于0.6cm的纱网防止老鼠侵入。
03 堵“洞”
食堂墙壁与外界相通的孔洞，如排风口、空调管孔、水暖气管孔等都可以成为老鼠入室的通道
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墙壁/天花板等无孔洞或破损，当墙壁与外界相通的孔洞或缝隙大于0.6cm时，如果面积较小或无通风功能时，可以采用铁皮/建筑材料/防火泥/发泡剂/钢丝球等材料直接进行封堵。
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像排风口（扇）或有通风功能的其他孔洞则应用孔径小于0.6cm的铁纱网进行封口。
04 封“水”
鼠是“游泳”高手，下水道是鼠侵入室内的重要通道，管理好下水道对食堂防鼠至关重要
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在出水口设金属篦子，孔径应小于1cm。注意若下水道有2个以上连通外环境的通道（出水口），每个通道都应设篦子。
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出水口防护到位时，对槽道上的篦子间距不用再做特殊要求。但如果出水口防护不到位，则需规范下水道槽道上的
横篦子设置，无论是圆孔还是栅格，
只要孔径或间距小于1cm即达到标准要求，但要注意篦子与篦子间、篦子与槽口间缝隙均应小于1cm。只要有一处达不到要求，整个房间的防鼠就不达标。
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地漏孔径同样是要求小于1cm。
05 断“粮”
管好自家粮，让老鼠找不到吃的喝的，断水断粮，要让老鼠感觉你的“不好客”
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由于垃圾桶的味道可吸引老鼠，必须使用有盖的垃圾桶，并做到及时清理。
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食品及原材料离地离墙10cm以上放置，摆放整齐。
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使用密封的食物储存容器。将谷物、面条、坚果类及其它干货存放入有紧密盖子的玻璃或塑料容器。
06 清“乱”
要保持食堂卫生、清除食堂外围的杂物，食堂内外不要随意堆放物品，各种工具杂物摆放整齐，食堂食品安全员要加强日常检查
07 灭“鼠”
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室内如厨房操作间、仓库等加工、储存食品（包括直接入口食品）的场所，不得使用杀鼠剂。应使用粘鼠板、捕鼠笼等捕鼠装置。
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做好食堂周边外环境灭鼠，降低周边鼠密度，也很重要。室外毒饵站沿墙基等隐蔽位置固定安装，设置警示标识。杀鼠剂使用人员必须经过有害生物防制专业培训。
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有条件的，与具有相应能力水平的第三方有害生物防制服务机构（PCO）签订有害生物防制协议，定期开展消杀并做好记录。登陆中国卫生有害生物防制协会官网www.cpca.cn查询离您最近的专业服务机构。
08 严“管”
当前正在开展的校园食品安全排查整治专项行动，市场监管部门将结合“集中用餐单位食品安全重点问题清单”有关内容，以创建国家食品安全示范城市为契机，持续开展餐饮食品安全环境卫生专项治理，充分发挥“互联网+明厨亮灶”可视化系统作用，防范化解鼠类等有害生物对餐饮食品安全带来的风险隐患，稳步推进餐饮质量提升行动，全力护航“舌尖上的安全”。