河北三可食品有限公司落实食品安全“两个规定”，建立健全企业食品安全责任体系

2023-01-07 16:27:54  点击量:

         姚岚
 为了落实食品安全“两个规定”，进一步建立健全食品安全责任制，建立健全本企业食品安全责任体系，近期以来，河北三可食品有限公司细化企业主要负责人、食品安全总监和安全员的职责分工，制定了“日管控、周排查、月调度”工作制度，建立并完善推动了落实食品安全主体责任的工作长效机制。
         强化主体责任，健全管理机制
  “质量安全就是生命”，该公司健全食品安全管理机构，成立了以董事长为组长，总经理、总监、各部门相关负责人为成员的食品质量安全领导机构，专门配备了食品安全总监、食品安全员，将食品安全责任逐级落实到公司高管、部门经理、车间主任、班组长、各个岗位，形成了董事长负总责，食品安全总监亲自抓，各个部门具体抓的管理机制。食品安全员负责食品安全日常管控工作，使食品质量安全的各项工作真正落到实处。
   他们完善管理制度，先后建立了一整套从原材料进厂到成品销售的食品安全管理制度。每一个环节都建立“责任清单”，建立纠错和责任追究机制，做到成体系管理，标准化运作，保证企业内部食品安全管理体系高效运行并发挥作用。同时，该公司定期组织员工开展法律法规及操作规程等方面的培训，聚焦食品质量安全，重复阅读学习，反复讲授，以企业文化来熏陶员工道德素养，提高员工的质量安全责任意识，从根本上保障了食品安全。
        引进先进管理模式，完善全面管理体系
  为了完善质量管理体系，该公司以国家倡导的“落实食品生产企业主体责任年”活动为契机，推进“知责、履责、守责”三责一体建设，全面引入HACCP和ISO22000等先进食品安全管理体系，通过对导入先进管理体系的充分整合梳理，逐步形成了具有“三可特色”的高标准、系统化的食品安全管理体系，运用过程管理方法，结合PDCA循环，持续提升产品质量，实现全链条的食品质量安全控制。
  他们建立产品追溯体系，按照冷链食品的管控要求，依托省级追溯平台的助攻，将原料供应、食品生产、成品销售的相关信息紧密串联，对每一袋饺子从原材料使用、生产过程控制、储藏运输到市场销售的全过程实施精准管理，实现产品质量安全顺向可追踪，逆向可溯源，风险可管控，确保一旦发生食品安全问题时产品可召回，原因可查清，责任可追究。
        聚焦生产过程管控，创新规范管理手段
  优质产品源于优质的原料，原辅材料是生产优质食品的先决条件！三可公司在原辅材料采购方面严格进行控制，制定了《原辅材料进厂验收标准》，设定了15项原材料验收标准。该公司肉、面和油均选择大品牌供应商为战略合作伙伴，蔬菜选取来自山东寿光蔬菜基地的优质品种，通过对供应商飞行检查、年度考核等方式，提升供应商的食品安全意识，持续提高原料的品质。
   众所周知，过硬的产品质量源于严格的生产过程控制！为此，该公司坚持匠人精神，制定了各工序操作规程、工艺规程和作业指导书等一整套生产过程受控文件，建立智能化可视系统，共设置100多个点位，实现对生产过程的时时巡检，情景回放，形成全天候、全过程的智能化适时监控。同时，该公司的食品安全员认真执行《日管控、周排查、月调度工作制度》，建立了《风险管控清单》，每日开展检查，形成了《每日食品安全检查记录》。他们每周组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题；每月召开一次食品安全工作会议，调度食品安全工作进展情况。
         坚持守正创新，促进企业高质量发展
  习总书记指出，创新是引领发展的第一动力。该公司作为中国手工水饺的开创者和领跑者，不断优化生产工艺，保持了在行业中的领先水平。他们先后投入8000余万元，三次搬迁，四次改造，五次引进设备，六次研发新产品，确保了一流的产品品质，赢得了消费者对产品的信赖。目前，该公司共有速冻水饺、速冻馄饨、速冻云吞、速冻汤圆等四大系列40多个品种，其中速冻水饺形成了家聚园、家常、丁鲜、尚品、尚厨五大手工系列。产品纯正的口味、传统的外形、皮薄馅大、汤汁浓郁、鲜香味美，诠释着华夏美食手工包制的真谛，实现了温度与情怀的完美体现。
  “顾客对产品认可，员工对工作认可，社会对企业认可”，三可公司大力弘扬企业如此苛刻的生产安全经营文化，始终坚持“为社会提供绿色健康食品”的企业宗旨，倡导“以诚做人、以情做事、以信兴企”的核心价值观，秉承“做良心企业，创百年三可，树行业典范”的经营思想，坚守“一心只做好产品，让速冻食品更有温度”的价值导向，不断丰富和拓展以“三可食品，家国情怀”的企业文化。三可食品严格落实企业主体责任，坚持三十年手工包制，把传统美食做到极致，将“三可”打造成为全国手工水饺的领军品牌，将公司打造成为华北地区最大的手工水饺生产基地。