广野集团持续助力预制调理食品产业发展

2023-02-06 17:01:00  点击量:

                           张彩虹 吴海燕
       
   随着我国居民消费水平的提高以及生活节奏的加快，成品化、便捷化、营养化、工业化的预制调理食品推动着“厨房革命”和餐饮制作模式的“变革”，预制调理新食品人均消费额持续增长。唐山广野集团从市场拓展和企业可持续发展方向出发，将日本调理食品专家栗原贵先生作为特殊人才引进到该公司，进行预制调理新食品的研究与开发，提升产品竞争力。

近期，通过专家指导，广野集团开发出了适应疫情后时代市场的“自热关东煮”新产品。此产品采用萝卜、魔芋丝、海带丝结、撒尿牛丸、香菇、金陵鱼脆等多种原料，经科学生产处理后进行精心组合搭配，与调味液配比灌装，再经过真空封口、异物检测、杀菌、冷却等多种工序精制而成。此产品包装采用方便的桶装设计，内有原汤杀菌包装、加热包和叉子餐具。食用时，只需轻轻撕开原汤菜包倒入长层餐盒，经过自热包加水加热12~15分钟至汤液沸腾即可食用。专家们指出，该产品既保持了菜肉的原汁原味，肉感柔软、鲜嫩爽口，采用了方便携带加工的包装，可以随时随地享受美味。既方便又快捷。“自热关东煮”新产品组合搭配的套餐品类较多。众所周知，萝卜含有多种微量元素、大量的植物蛋白、维生素C和叶酸。产品原料中的萝卜是广野集团原料基地产的鲜白萝卜，安全可靠。魔芋丝为原生魔芋加工制成，富含十六种氨基酸和十多种矿物质微量元素及膳食纤维，可以说是一种优质的既饱口福又健康的食品。

“好的产品必须有好的原料”，广野集团一直把“自热关东煮”新食品原料基地作为“第一车间”来管理，从源头上严把质量关。基地实行“订单农业”，严格按照全球良好农业规范（GGAP）质量管理体系进行操作，整个种植过程实行标准化、精细化管理，能够促进小农户按标生产。车间生产加工通过了ISO9001、HACCP等先进的管理体系认证，各个生产环节均编制了详细的作业指导书，从基地管理、原料采购、生产加工、产品检验、产品销售，各个部门、各个岗位的每个员工，严格按照质量、HACCP管理体系作业指导书的要求执行，保证各个过程以及CCP受控。

据悉，唐山广野食品集团有限公司目前年产值3.08亿元，年销售收入2.88亿元，是闻名全国的国家农业产业化龙头企业，河北省果品加工工程技术研究中心和唐山市蔬菜加工工程技术研究中心就设在该公司。随着市场需求的不断变化，该集团产品结构也开始由传统的腌渍菜产品向预制调理产品转型升级。该公司技术团队不断进行新产品研发和对预制调理食品的加工工艺进行研究，运用新型技术进行杀菌保鲜，形成全国领先的新食品生产工艺，此举大大推动了我国预制调理食品产业的发展。

广野集团预制调理食品自热关东煮的研发和加工，解决了必须去实体店堂食的弊端，既保证了食品的质量安全，又能满足人们对方便快捷绿色健康食品的需求。

广野集团公司工人正在车间内加班加点生产预制调理食品，以满足市场需求。（摘自【中国食品安全报】）