加热过 就不能叫鲜奶?

2004-12-08 09:46:48  点击量:

    日前国家质检总局、国家标准化管理委员会公布了预包装食品标签新标准，将于明年10月起执行的该规定称，凡是经热加工处理的预包装食品，产品名称不能以“鲜”字来命名。消息见报后，引来了不少乳品行业专业人士的质疑。

　　昨日，四川省奶业协会李秘书长向记者表示，由于牛奶的生产加工从养殖场到最后的上市比较复杂，现在还没有关于“鲜”的管理体系和监控体系，因此标准缺乏操作性。省奶业协会已将相关意见向国家农业部反馈，目前正在等待农业部的回复。据悉，目前市场上的牛奶产品都经过了一定的加温杀菌手段，规定表述的“鲜”牛奶根本不存在。奶品企业表示，若按新标准执行，只有从养殖场直接挤出来的原奶（即生奶）才能称为鲜牛奶，但这样的原奶又达不到卫生要求。

　　记者了解到，除了采用利乐包装可在常温下保存的常温奶外，采用巴氏杀菌法（即加热到70～80℃杀菌）消毒的“巴氏奶”很多都以“鲜牛奶”之类的名称面市，按照新规定，明年10月以后这些产品都不能叫“鲜牛奶”了，而只能以“巴氏奶”的名称出现在超市中。相比超高温杀菌的利乐包装，巴氏杀菌法一向以“低温”、“新鲜”为卖点，如果明年这些产品不能叫“鲜”，企业苦心经营的卖点就要消失。