含孔雀石绿的鱼到底能不能吃？

2005-07-27 17:24:44  点击量:

　　鱼市惊现孔雀石绿

　　近段时间，“孔雀石绿毒浸鲜鱼”事件被炒得沸沸扬扬。称“孔雀石绿”已成继“苏丹红一号”后，威胁食品安全和消费者生命健康的又一大杀手。

　　6月5日，《星期日泰晤士报》报道：“英国一家知名的超市连锁店出售的有机鲑鱼体内被发现含孔雀石绿。”

　　6月30日，河南一家媒体报道：郑州市场上出售的鲜鱼，不少是使用对人体有致畸、致癌作用的化学物品孔雀石绿浸泡过的。

　　此前的3月8日还有媒体报道：重庆市水产技术推广站水产检疫队在渝中区西三街水产交易市场，查获600只含有致癌药物孔雀石绿的甲鱼。

　　这些报道尤其是河南一家媒体的大篇幅报道刊发后，国内近百家网站和媒体转发。搜狐网站转发此消息时竟用“比苏丹红毒……”作大字标题。7月22日8时，记者输入“孔雀石绿、食品安全”点击百度网站，发现相关网页竟达37700篇。

　　媒体报道引起有关部门高度重视。河南及湖北（郑州市场鲜鱼供给地之一）农业、畜牧和水产等部门下发紧急通知，对非法使用孔雀石绿者严惩不贷；7月7日，农业部办公厅发出《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内拉开稽查大网。

　　一时间，市民惊叹：这鱼，谁还敢吃？鱼市和养殖企业也随之出现“地震”。

　　“孔雀石绿”究竟为何物

　　针对“孔雀石绿毒浸鲜鱼”事件及消费者特别关注的食用鱼安全问题，河南省水产科学研究院应本报河南记者站邀请，专门组织包括水产养殖专家、鱼病专家和饲料营养专家在内的13名科研人员召开“孔雀石绿现象专家分析研讨会”，从科学角度就读者关心的问题给出说法。

　　专家们首先介绍，孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，属三苯甲烷类染料，见光容易分解，易溶于水，溶液呈蓝绿色。由于“孔雀石绿”中的化学功能团三苯甲烷具有高毒、高残留及“三致”（致癌、致畸、致突变）作用，我国从未批准将其作为兽药用于水产养殖。2002年5月，农业部更是把它明确列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，并以193号公告名义下发各地执行。

　　但是，在此之前，不仅一些养殖户用它来防治鱼类水霉病，就是一些鱼病教课书、鱼病防治手册、水产报刊杂志等在介绍涉及水产动物水霉病防治方法时，也都推荐使用孔雀石绿。记者上网点击发现，在无锡市锡山区农林局2002年4月10日第5期《农林信息》上就有一篇《开春防鱼病》的专家文章，还在推荐用孔雀石绿来防治鱼水霉病。

　　然而，专家指出，“孔雀石绿”并不是鱼病的万用良药。它对防治鳃霉病、小瓜虫病几乎不起任何作用，即便是对水霉病的治疗作用也有限。此外，在运输过程和销售过程中使用“孔雀石绿”，反而会加速鱼类死亡。

　　不必“谈鱼色变”

　　专家们告诫，尽管目前出现了“孔雀石绿毒浸鲜鱼”事件，但消费者完全不必“谈鱼色变”。

　　一是有关媒体把“孔雀石绿”和“苏丹红一号”类比，给消费者一种风声鹤唳的感觉，是不恰当的。“苏丹红一号”直接食入人体，而“孔雀石绿”有一个经过鱼体的转化过程。

　　二是“孔雀石绿”见光易分解，可以分解掉一些毒副作用。

　　三是“孔雀石绿”主要是在进行鱼卵孵化和鱼种放养时进行短时间的体外浸泡，鱼经过4－5个月甚至更长时间的养殖后才能上市出售，有害的残留已经减少到“检测不出”。

　　此外，我国近年来已经加强了渔药的使用和管理工作，开展了无公害水产品认证、无公害养殖基地认证等，有效地推动了各地水产养殖质量安全检测体系的建立，“孔雀石绿毒浸鲜鱼”只是少数养殖户和不法商贩的行为，大多数水产品仍然是安全的。

　　但是，专家们提醒，在水产品的整个生产过程尤其是成鱼阶段、贩运和销售过程中使用“孔雀石绿”，对人体的危害的确很大。普通消费者可用肉眼辨别：一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色；二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条为白色，而“孔雀石绿”浸泡后的易着色；三是不要买通体色泽发亮的鱼。