味道依旧 中秋节后吃月饼

2005-09-27 14:24:25  点击量:

   某日，朋友老张感慨地说，中秋吃月饼原本是中华民族千年风俗，但如今已演变成一种形式、一种情结，从某种意义上来说，人们送月饼比吃月饼更关注、更投入。老兄进一步发挥，说什么现在吃的月饼是别人送的，然后再买月饼送给别人，这哪里是吃月饼，简直就是“蹭”食。 

    老杨不以为然，其实大家心里都明白，月饼就是人情饼，借中秋之际赠送月饼，或表示尊重关心，或表示友好祝愿，尽管月饼的价钱早已背离价值，但它是一个特殊的悖论，人们认可。于是就有了用精美的包装、昂贵的附件来“解释”，于是就有了买珠还椟的“世说新语”。 

    记得小时候，每逢中秋，家里也没少见月饼，但往往把它作为“驿站”，刚送进门，又经家人集体协商，按照轻重缓急、关系亲疏，品质等级，转送亲朋好友。那时流传一个经典笑话，甲买了月饼送给乙，乙转送给丙，丙又最终送给了甲，一个“黑色”轮回，一个世俗的经典，其真实性不得而知，但老杨可以断言，那个年代，绝大多数人家都曾“玩过”月饼送来送去的“游戏”。好几次，我发现辗转多日的月饼，馅子竟然发霉了，结果句号不是“画在”肚子里，而是扔进了垃圾桶。 

    眼下中秋节已过，不少家庭还有月饼未吃完。如何吃月饼，吃法大有讲究。月饼基本分广式和苏式两大类，两者的区分主要是在皮子上。据行家介绍，月饼味道好不好，关键在皮子上，像“杏花楼”、“新雅”这类品牌月饼，它的皮子很松，即使储放多日也无妨，据说，至今它们还坚持手工制作，不敢懈怠；而机制月饼皮子容易发硬。苏式月饼最大缺陷是储存时间不宜长，它的孪生兄弟——鲜肉月饼也是如此，趁热吃，味道很鲜美，冷了就大打折扣了。不过吃前放在微波炉里，开个小档或中档，转个一分到半分钟，出炉就是热乎乎的，味道依然。 

    广式月饼吃口好，但味道太浓，一个125克月饼，常人一下子难以吃完，至少在老杨的记忆中，从来没有一口气吃掉一个。一次在食堂吃饭时和同事谈起吃月饼，几个年龄相仿的同仁所见略同，都是早饭过泡饭或牛奶吃，几乎都是一样大的胃口，半只月饼，而且都是喜欢吃椰芸、莲芸，甚至只吃椰芸、莲芸。月饼过泡饭，月饼沦为酱菜，岂不是暴殄天物吗？其实上海人讲实惠，甜味道极浓的月饼过淡而无味的泡饭再般配不过了。如果没有剩饭，冲杯白开水过过月饼，味道也蛮好的，相信多数读者有同感。