美国华裔过感恩节入乡随俗　火鸡大餐花样翻新

2005-11-29 10:30:54  点击量:

     11月24日是感恩节，在感恩节的餐桌上，火鸡是必不可少的应景佳肴。入乡随俗的纽约华人视感恩节为中国农历新年外另一个重要的家庭团聚日，但他们如何准备自己的火鸡大餐？

    据美国侨报报道，往年一般华裔家庭比较习惯到华人经营的餐馆或超市定购火鸡食品，因为这些华人商家大多有感恩节期间代烤火鸡的服务。现在，很多洋人超市也有类似的服务，吸引想要换换口味的华裔到这些洋人超市尝试一下新鲜。

    位于法拉盛林登坊的一家西裔超市连锁店负责人林荙介绍说，为了让不同族裔的顾客都能在感恩节吃上一顿美味的火鸡大餐，该店今年特别准备了多种价格适中的火鸡，对在该店一次购物超过10元的顾客，如果他们再花上8.99元，就可以买到一只15磅左右的火鸡。林荙表示，为方便顾客，该店熟食部还特别推出预定火鸡服务，一只10磅至15磅之间的火鸡，烤好后塞上蘑菇、番茄、草莓、调肉汁、胡桃等填料，只卖34.99元。

    不过，每到感恩节，许多华人还是愿意到华人餐馆或超市预定火鸡。法拉盛、华埠一带许多平日供应烧腊、烤鸡烤鸭的华人餐馆或超市，也都在感恩节前早早开始接受顾客预定，代烤火鸡，互相间也展开价格大战。一磅烤好的火鸡大约3.5元至3.99元之间。位于法拉盛凯辛纳大道上一家餐馆烧腊部负责人介绍说，美国人一般喜欢食用大火鸡，但华人家庭却喜欢10磅以下的小火鸡，因为华人过这类样节只是入乡随俗，“点到为止”，小火鸡比较经济实惠。这样算来，一只烤好的火鸡价格大约30元上下。这位负责人说，客人提前几天订货，在感恩节当日或前一天取货，拿回家稍稍加温即可上桌，这样省了自己动手的麻烦。

    虽入乡随俗，但多数华人还是难以改变细嚼慢品的饮食习惯，他们嫌又重又大的美式火鸡肉质粗糙，味道欠佳。于是，许多中餐馆或超市及时发挥了中国美食的随意性，挑选10磅以内的火鸡，采用中式烧烤的方式涂抹精制调料，而且火候控制如烤鸭一样，使其能保留鲜美肉质，食用时再配以特制的调味酱汁。如此加工，既保持了感恩节吃火鸡的传统，又赋予美式火鸡“北京烤鸭”的风味，但这类中式火鸡的价格较美式稍高一些，每磅售价约在4.5元左右。

    在法拉盛大学点大道一家西裔超市选购新鲜火鸡的刘丽说，自己动手烤火鸡才算得上“过瘾”。她的经验是，感恩节前两三天到超市购买品牌号好一些的火鸡，如果是五至七人家庭用餐的，15磅以下较为合适，价格也不过10元左右。要在感恩节中午过后动手烧烤火鸡。她介绍说，烤火鸡的技术其实并不复杂，一般家庭的烤箱用350度的温度来烤，首先把火鸡背朝上放进烤箱内，烤上一个半小时后，把火鸡取出来涂抹胡椒粉、蜂蜜、牛油等辅料，再把火鸡背朝下放回烤箱，继续烤一个半小时。整个过程大约费时3个小时，一道美味的火鸡大餐就可以上桌了。尽管全球出现禽流感致命警讯，但刘丽表示，她的全家仍会安心享受感恩节的火鸡大餐，因为美国火鸡来自大型商业化养殖场，疾病预防措施相当完善。