禽流感带来了什么

2005-12-23 10:31:02  点击量:

       安全消费：打开百姓恐鸡心结

　　这些熏鸡有时一天一只也卖不出去！”12月18日，省会北国超市熟肉制品专柜销售人员告诉记者。据介绍，近1个多月来，该超市的禽肉商品销售量出现了一定程度下滑。

　　正在超市选购的阎女士说，除非是眼看着从锅里或烤箱里拿出来的热腾腾的鸡鸭，否则不敢买。

　　国内外发生的疫情，是否对我省禽类产品市场产生了冲击呢？百姓是否出现了“恐鸡”心结？据省城调队对全省2380户城镇居民最新调查显示，尽管我省没有疫情发生，但高致病性禽流感对我省城镇居民消费禽类制品产生了十分明显的影响，许多居民对禽类制品出现了谨慎消费的现象。今年11月份，居民人均禽类及其制品消费金额和消费量分别比去年同期下降了6.5%和6.2%。

　　据省畜牧兽医局有关负责人介绍，家禽业是我省畜牧业中规模化程度最大、产业化水平最高、科学含量最强的产业，对带动种植、加工、包装运输等相关产业的发展，促进农民增收发挥了重要的作用。去年全省禽蛋产量432.94万吨，占全国总量的六分之一，居全国第一位，家禽业产值达263.48亿元，占全省畜牧业总产值近3成。目前发生的疫情使我省家禽业受到了一定打击，给一些家禽养殖和禽类制品企业造成了损失。一些禽类制品企业11月份的销售量甚至比去年同期下降了近30%。

　　为重树消费信心，促进我省家禽业健康持续发展，12月16日，秦皇岛正大有限公司等20家家禽骨干企业郑重向社会承诺：将严格控制生产过程、健全各项规章制度，加强对禽类及其产品的检验和监测，严禁在生产过程中添加、使用违禁药品；加强行业自律，自觉维护行业信誉和企业信誉；自觉接受各级政府及广大消费者对骨干企业及加工禽产品的质量监督。

　　河北华裕家禽育种有限公司总经理王连增告诉记者，正规的家禽产品生产企业在生产过程中均会做好各项防疫隔离和检疫。从饲料原料的采购、饮水质量检验、从业人员健康检查，到家禽的饲养管理、消毒免疫及产品的加工都严格按照国家有关规定进行，生产的禽类产品是非常安全的食品。

　　据河北农业大学食品科技学院张伟教授介绍，禽流感病毒对热很敏感，加热到60℃持续10分钟或70℃持续2分钟即可使其丧失活性。漂白粉可以迅速破坏其传染性。因此，世界卫生组织和联合国粮农组织都认为，食用完全烹调的家禽和蛋类是安全的。张伟还说，无论发不发生禽流感疫情，百姓都要养成一个安全消费的习惯。其实良好的养殖、加工、消费模式，不但能排除禽流感的危害，对其他任何疫病都能起到很好的防范作用。

　　提示：家庭自己加工禽肉，处理生禽时，手不应该摸鼻子、眼睛和嘴巴，处理完毕后应该用肥皂和热水彻底清洗双手，切熟肉、凉菜的菜板及刀具应该与切生食的分开使用，存放生禽、蛋时，应该和熟食分开放置，避免引起交叉污染。加工生禽时要彻底煮熟后再食用，若禽在烹煮后仍有粉红色肉质流出或鸡骨中心部分成红色，说明未煮熟，应再烹煮，直到熟透为止。其次，要避免使用生的和半熟的蛋类，煮蛋须待其蛋黄及蛋白都变得较硬时再食用。

疫情危机：显现产业"商机" 本报讯(记者刘立)细心的人可能会发现，近期，省会的麦当劳餐厅每个餐桌上都摆出了一个小小的食品安全提示牌，说明麦当劳餐厅出售的鸡肉制品是安全的，具有《动物产地检疫合格证明》、《出县境动物产品检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证书》，可以放心食用。记者还在一些超市的禽类制品专柜前看到了类似的禽类食品安全提示。

像在平静的湖面中投下一颗石子，禽流感疫情的爆发，使一些禽类养殖和加工、销售企业感受到了疫情带来的阵阵冲击波。有关专家指出，禽流感的爆发会使一些国家、地区和相关企业原有的供应链被破坏。但禽流感也给了市场资源配置重新洗牌的机会，市场重新启动，供应链的重建，会给商家和企业带来新的机会。一些企业甚至利用“疫情危机”重塑企业形象，提升企业的知名度，将危机变为商机。

近期我省20家禽制品骨干企业在危机时刻站在市场前沿，对社会做出食品安全承诺，不仅树立了百姓的消费信心，还重塑了企业的形象。

据省畜牧兽医局有关专家介绍，高致病性禽流感疫情，直接影响行业主要有家禽养殖业，幼禽孵化业，禽肉、禽蛋加工业以及以禽肉、禽蛋为原料的企业，尤其是一些小型的养禽场和禽加工企业。间接影响的还包括一些家禽饲料加工业。

变局之后，意味着产业的提升。10月中旬以来，栾城县南高乡苏辛庄村民李书江的养鸡场就禁止任何外来人入场，即使是厂家来收购鸡蛋，也只能在场门口。李书江告诉记者，养鸡10多年了，从养殖规模到养殖技术都觉得自己是个养鸡行家。但真正严格按照技术规范的要求养鸡，包括对饲舍消毒、鸡粪进行无害化处理，却是在这次禽流感疫情爆发以后。“虽然禽流感是个坏事，但通过这次防疫，不仅我的养鸡场管理化水平提高了，养鸡的标准化水平也提升了不少。”

据了解，作为养禽大省，我省已开始规划在家禽主产区，减少农户的小规模养殖，大力发展规模养殖场。目前，有关部门已出台相关措施，推动建立标准化养殖基地，推行标准化鸡舍建设，完善防疫设施，提升管理水平，减少低效率、高成本的分散饲养。此外，还将加强禽类废弃物无害化处理，减少疫病的传播，鼓励规模养禽场对禽类废弃物进行生物学处理，生产有机肥料。

疫情爆发之后，我省各地纷纷取缔或关闭了活禽交易市场，严格了禽产品检疫程序。据省畜牧兽医局有关负责人介绍，借着这次防疫工作，我省将调整禽产品加工结构，加大市场高温熟食品比例，加快熟食市场的开发，减少活禽产品。在禽制品加工方面，严格禽产品加工标准，做到加工环境标准化、管理手段标准化，使禽产品加工在可控条件下真正安全可靠，增加禽产品附加值。