营养专家开高考食谱 营养 全面 均衡 卫生 习惯

2007-05-30 10:06:48  点击量:

  高考马上就要到来，考生的饮食牵动着家长的心。天津医科大学营养学专家昨日表示，考前饮食注重搭配均衡即可，但一日三餐五类食品不能少，在保持均衡饮食的基础上关键是要保证饮食卫生，最好不要吃凉拌菜、酱制品等容易造成腹泻、肠炎等疾病的食品。

　　每天五类食品不能少
　　考生只要做到不挑食、不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。一日三餐五类食品包括：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素，也是膳食中主要热量与蛋白质来源；第二类是动物食品，肉、禽、蛋、鱼、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素；第三类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素；第四类是蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包括动植物油、食用糖、淀粉等，主要提供热量。特别要注意，在备考期间千万不可过分迷信“脑补品”等对考试成绩的作用。专家还特别提醒广大考生，复习期间一定要保证饭量，否则能量不足，即使配餐均衡也会在学习、考试时反应迟钝。

　　五种补脑营养要跟上
　　要保证每天头脑灵活的最佳状态，还需要以下五种特定的营养物质。蛋白质：蛋白质不足会导致记忆力下降、学习成绩低下，鱼、肉、蛋、奶、动物内脏、大豆和豆制品均是优质蛋白质的良好来源。脂肪：必需脂肪酸缺乏可引起大脑功能紊乱，必需脂肪酸在动植物油中均含有，通常以1／3动物油、2／3植物油搭配食用是合理的。碳水化合物：大脑对葡萄糖缺乏非常敏感，因此每日三餐必须要吃主食。维生素：脑力劳动者需要多种维生素，每日吃300至500克新鲜蔬菜，250克左右水果，从中摄取多种维生素是必不可少的。矿物质：矿物质对脑的学习记忆、中枢神经系统的兴奋性、大脑氧气的供给等有重要作用，蛋黄、动物内脏、蔬菜、水果是矿物质和维生素的良好来源。

　　少吃凉拌菜酱制品
　　目前进入胃肠道疾病的高发期，合理饮食要遵循五条原则：一是不要到路边小吃摊位或卫生条件脏乱差的饭馆就餐。没有经过彻底清洗的食物，千万别直接进口。二是三餐以清淡、易消化的食物为主，但也要注意荤素搭配，摄取多种营养增强身体免疫力。三是尽量不吃剩饭剩菜、凉拌菜、酱制品、豆角等，避免造成腹泻、肠炎。四是冷食冷饮要适量，避免着凉或造成胃肠消化吸收功能紊乱。五是多喝白开水，且不可用饮料代替。充足的水分可以确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。

　　临时更换食谱是大忌
　　有的家长在高考前夕为孩子准备特别的饭菜，考前大换食谱是大忌。因为食谱大变脸，肠胃需要一定的适应期，反而容易影响身体状态。另外，还要注意不要让孩子在考试当天吃得过饱，过于饱餐会使大量的血液集中到胃肠等消化系统，而脑的供血量则相对减少，这就会影响思维能力的正常发挥。