京城洋快餐集体涨价 中餐厅多数持观望态度

2007-06-25 10:30:34  点击量:

　　出于肉、蛋等成本上涨原因，众多顶不住压力的洋快餐、中餐厅均选在了入夏时节宣布涨价。在快餐店中涨价幅度最高的为星巴克，其摩卡“星冰乐”咖啡饮品价格上涨了5元。而直接受压于肉、蛋涨价的中餐厅中，除了个别肉类菜品小涨之外，更多餐厅仍保守地持原价招待老顾客。

　　目前，北京地区的好伦哥餐厅自助餐价格已变更为43元/位，65岁以上老人等顾客的优惠价格也上涨到了25元/位。此次已是好伦哥第二次调价。去年底，北京的39元比萨自助就曾掀起一轮涨价潮，好伦哥涨到39.99元。对此，好伦哥餐饮公司总裁助理王医表示：“因为我们的产品肉类占的比重比较大，近一两年来原材料的成本涨了20%左右，租金又涨了15%，各方面的成本都在增加，因此做了一个7.5%的微调。”

　　此次快餐店中涨价幅度最大的要属星巴克，涨价范围涉及其所有咖啡类饮品。其中，星冰乐的涨幅最大，芒果、摩卡等口味的饮品价格上涨了5元，最少的价格也上涨了3元。各种咖啡的价格也相应上涨了2元以上。星巴克大中华区公共关系经理孙可江表示，涨价只是各地各门店均要统一到标杆价格。此次涨价大部分参考了上海星巴克的报价。去年年底，星巴克上海市场74家店上调了咖啡的价格。当时，北京星巴克没有跟进。

　　同时调价的还有麦当劳，其调价原因多基于店面租金成本。在北京麦当劳90余家门店中，已悄然区分了“高价店”和“普通店”。在“高价店”，红茶和咖啡均卖6元，比“普通店”贵了1.5元；“高价店”的薯条比“普通店”高0.5元，小玉米杯也要高0.5元。起初，北京麦当劳“高价店”只是在王府井、贵友、新东安和东方广场4家餐厅，目前已从4家扩大到17家。麦当劳（中国）副总裁、首席市场推广及企业事业官罗凯睿表示，由于不同地区的租金成本不一样，因此会对价格进行调整。因此麦当劳在中国不同市场（包括同一个城市不同区域）的价格可有0.5元-1元的差异。

　　记者连线

　　中餐厅多数持观望态度

　　蛋、肉成本的上涨，直接受压者就是京城各大中餐厅，记者昨天了解到，一些餐厅在支撑了一段时间后，也开始悄然涨价，但绝大多数涨价幅度不高。

　　目前，受成本上涨影响最大的为京城各大川菜馆、鲁菜馆，由于食用油及猪肉价格大涨，这些平时以用油、用肉量大而著称的川、鲁餐厅，更难忍受成本上涨的压力。

　　以肉类菜品为主的眉州东坡酒楼招牌菜“东坡肘子”价格已经从38元涨到了48元，上涨幅度26％。此外，眉州东坡的一些肉菜包括回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等肉菜也都有3元左右的增幅。“鱼香肉丝涨价了，原来是10元，现在12元。”和平里附近一位家常菜餐厅老板告诉记者。在大食客酱骨头餐厅，原价为35元的酱脊骨，现在涨到了38元。餐厅工作人员表示：“刚开始做调整客人都接受不了，所以调整的也不是很大，每道猪肉菜上调1-2元，现在只要不赔本就行。”

　　“我们的餐厅中各种肉菜都没有涨价，也绝对不会减量。”某川菜餐厅负责人告诉记者，虽然成本上涨，但餐厅还在观望中等待。目前还有更多中餐厅没有涨价，对于“可能采取减少分量的方式来保利润”的质疑，鲁菜老字号便宜坊烤鸭集团相关负责人告诉记者：“我们已经扛了很长时间了，现在店内的所有肉、蛋用料，已经在动用集团自己的储备。”他表示，其集团领导决定暂时还不涨价，虽然这样“挺着”压力很大，但还是要等待一段时间，不会涨价。他同时表示，因为餐厅每份菜量都有固定标准，因此绝不会做减量的事情。(者婧)