茶企为何“看不上”茶馆生意

2007-08-23 10:05:40  点击量:

  “茶馆年底开业，现在最没底的是进货”。“有没有好品牌好茶叶给联系联系”。“总派采购走批发市场成本太高了”。“食杂店都有固定的业务员送货上门，茶馆咋就求茶无门呢？”关于茶馆进货，是始终摆在经营者面前的难题，劳心劳神。在历届茶馆经营者的讨论会上，大家多次提出了相同的问题。在距离大型茶叶批发市场较远的中小城市茶馆和刚刚开业的小规模茶馆中，这一问题更为突出。

　　一边是求茶若渴的茶馆，一边是面对市场竞争越发激烈的生产销售企业。一需一供，似乎不是问题而是商机。那么，茶馆进货难，是因为与企业沟通不足导致信息不对称造成的吗？

　　“茶馆的进货量太小，又一味地压低价格。这部分市场利润小，操作成本高。即便企业主动去做，我们也更愿意做酒店的餐前茶”，福州九峰茶叶连锁店的董事长叶清德说。据了解，在东北的二线城市，一家中等规模的茶楼200平方米，一天的用茶量在70克左右。辽宁抚顺鸿兴泰茶业总经理蒋咏根据自身的情况分析说：“抚顺共有十几家茶馆，即便我的茶庄包揽了整个城市的茶馆用茶的配送能有多大的利润？付出多于回报！”茶商们提到给茶馆供货也都纷纷摇头，即便是茶馆采购员上门来企业购茶，销售人员也大多不是很欢迎，“这些人和普通的消费者比，太能杀价。和茶庄的进货商就更不能比，他们的量少种类多，还不够我们忙活的呢”。

　　一方面，茶馆需要的是准确及时的市场信息，稳定的进货渠道，畅通的物流和可靠的配送服务。一方面，企业经销商又都“看不上”茶馆这部分市场。针对这一矛盾，中国社会科学院茶产业发展研究中心秘书长陆尧提出了专业茶产品配送中心的设想。将茶馆企业的需求集中，变小需求为大市场，通过配送中心这样的中介机构，代表茶馆整体与企业对话，实现茶馆的需求，同时，集约成本，使企业期待的利润得以实现。这一设想并非凭空，浙江金华都市翡翠茶厂已经成功为东北近百家茶馆进行产品配送。都市翡翠茶厂总经理王能介绍说：“我们除了为茶馆提供配送服务外，还有日韩餐厅、西餐厅、蛋糕店和‘街客’这样的快餐店。都市翡翠的玄米茶在东北茶馆中的销售业绩一直很好，这主要得益于东北地区经销商的推广做得好，产品选得准。但同时，区别于传统茶产品的是，我们的价格统一透明，质量稳定。不像传统茶叶那样难识别难判断，也不存在杀价的问题。和立顿茶比较像，也走超市。因此，我们的经验未必适合传统茶叶企业”。许多茶叶企业经营者也表示，建立茶产品配送中心的困难很多，成熟和完善都尚需时日。

　　如此看来，茶馆进货难果真要难倒经营者们吗？事实上，并非所有的茶馆都为进货而发愁，如北京的知名茶馆“老舍”、“碧水丹山”、“五福”，有很多茶叶生产、经销企业主动上门借助品牌茶馆的平台做宣传。产品借助茶馆传播，如老舍茶馆的大佛龙井、碧水丹山的大红袍也都是很成功的例子。在接受记者采访时，老舍茶馆尹智君坦诚地说，“现在老舍茶馆对茶叶主要是选择和把关，保证品牌形象。主动上门来做展示代销和推销泡茶用茶、礼盒用茶的情况很多。但是，品牌树立需要过程，我们当年也为了寻找好茶登门拜访，也吃过闭门羹。”

　　此外，一些同时拥有茶馆和茶庄的企业，也不需要为茶馆的进货难而发愁。如辽宁本溪的陆羽茶楼、抚顺的鸿兴泰茶楼等。他们通过自有茶庄调配茶叶给茶馆，无论是茶叶种类齐全的保证，还是产品更新与储存等这些令茶馆头疼的问题都迎刃而解了。同时，陆羽茶楼的总经理唐锡昌还介绍说，“茶庄用茶量大，现在为了保证质量，许多产品都是去原产地采购的。除此之外，我们在批发市场也有长期往来的经销商，并建立了很好的合作关系，现在需要茶叶，也不必派人过去。同时，有新的茶叶品种我们很快就会得到讯息，茶庄有了新产品，茶馆的辅助推广效果很不错。”近来，茶馆与茶庄的功能互相渗透，类似做多元化经营的茶馆越来越多。

　　另外，蒋咏分析说，虽然茶馆一天的用茶量可能不到2两，但营业额却是几千元。显然，茶馆经营的利润不在茶叶上，但是，高品质的用茶却能提升茶馆的品牌形象。因此，他建议，非知名品牌的茶馆，也没有自己的茶庄，不妨进货时在茶叶价格上不要过于计较。与茶叶企业建立互惠互利的合作关系，茶叶勤进勤出，既保证了茶叶质量，也解决了小茶庄流动资金的周转问题。