河北井陉“非遗”手工醋为何被拒柜台外

2015-08-10 15:54:21  点击量:

“非遗”很受欢迎 没证不能进场

       这些非遗食品被拒之门外，市场人士也表示很无奈。曾经两次拒绝了仇彦军的省会一家农产品专卖店的经销商李经理说，非遗食品很受欢迎，现在越来越多的消费者喜欢这种纯手工的味儿。所以在进场食品中，非遗食品会被优先考虑，但是，没证肯定不行。“食品安全是个大问题，一点也马虎不得，这些市场准入政策都是必须的，像很多非遗的手工制品，的确原汁原味，但是生产过程中的卫生是不是达标，生产企业有没有应对各种状况的实力?这都是要考虑的问题。”李经理说。

　　北国超市负责食品采购的段经理也告诉记者，超市对食品的引入是非常严格的，不同食品有不同的标准，但是最基础的标准是“四证”一定要有，她说的“四证”是食品的安全生产许可证、卫生许可证、营业执照以及组织代码证，有了这些证件，才能证明食品的合法性，万一出现问题也可追溯到厂家，这是对消费者负责。段经理说，只要有合法的证件，超市很愿意来推广“非遗”食品，比如目前超市在售的藁城宫面就是非遗食品，在超市的销量一直很好。

　　据记者调查，很多市民对非遗技艺生产的食品表示出浓厚兴趣，专门跑到偏远的村里去买各种农产品。经常带孩子去乡下买农产品的谷女士就告诉记者：“由于大规模生产，很多食物没有原来的味儿了，我喜欢纯手工制品，带孩子去井陉买过醋，买过粉条，味道的确不一样。”

　　“非遗”市场化

　　需突破三大瓶颈

　　据了解，“非遗”是一种文化保护，传统技艺类“非遗”的认证标准很复杂，比如要有一定的历史和独特性，有清晰的传承谱系，在当地有一定影响，而且必须是传统工艺制造，不能是工厂化、流水线、大机器生产。在河北，每年都会有一批传统技艺进入“非遗”行列，但是，能够进入市场的“非遗”产品很少，大多数非遗技艺生产的产品还是“养在深闺”。

　　“很多非遗项目正面临失传的危险，如果能将这些非遗艺术打造成产品，被市场接纳后，既能反哺艺人，也能使非遗得到更好的传承。”做了多年非遗研究的业内人士李先生说，如果能把非遗的产业做大，使之具有可持续性，才会焕发出强劲的生命力。李先生表示，很多非遗技艺难以走上市场的主要原因是人才缺失、资金缺乏、难以批量生产这三个瓶颈，而这三个瓶颈彼此又息息相关。想突破这三个瓶颈，需要市场的认可和政府的支持。

　　部分“非遗”产品

　　已打开市场

　　实际上，不管是石家庄市的非遗还是河北省的非遗，都已经有一批产品蹚出了市场化的路子，让非遗的技艺焕发出新的生机。

　　同样是非遗技艺的食品，藁城的宫面早已在市场上打开销路，不仅在全国各地畅销，而且还出口到日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯、美国和加拿大等国。宫面的发扬光大得益于当地政府部门的品牌开发和批量生产，上世纪80年代，藁城的几家宫面厂就相继扩建和新建，发展起了4000多个宫面加工专业户，在保持传统技艺不丢的基础上，形成了专业化、系列化宫面生产体系。如今，在各大超市，藁城的宫面品种非常丰富，有鸡蛋、荞麦、牛奶、西红柿等不同品种，适宜不同的消费者食用。

　　赞皇的原村土布也同样深受市场欢迎，产品网络遍布全国各大中城市，还远销欧美和韩国。一梭一线土法纺织的土布能够走出古老的过去，成为现代新宠，得益于这项省级非遗的传承人崔雪琴的努力打拼与找准市场、顺应时势。

　　业内人士为仇彦军支招说，如果真的想打开市场，不是一件简单的事，首先需要传承者吸纳更多的制作者，引入资金扩大生产场所，达到批量生产，产品达到市场的准入标准就可以办下证件，走向市场;其次是申请政府相关部门的支持，在非遗的市场化道路上，政府不能缺位，应尽力为传承者提供便利。

　　“非遗”市场化

　　切莫背离本意

　　作为河北省非遗评委之一，河北省民俗文化协会会长袁学骏的观点是，非遗走向市场化的确是一种传承的发扬光大，但是绝不能背离非遗的本意。

　　“非遗是一种文化的保护，评上非遗后政府会对非遗技艺的传承人给予一定的补助，以保护这门技术不会失传。但是，传承人切不可为了赚钱引入大机器生产，破坏了原汁原味的技艺，那就背离了非遗保护的本意，如果产品的生产技艺不再符合非遗的认证标准，非遗的称号也是会被撤销的。”袁学骏说。