快看月饼国家标准，告诉你什么才是真正的五仁月饼！

2016-09-02 16:17:54  点击量:

中秋佳节在即，月饼又迎来热销季。细心的消费者一定发现，今年的月饼包装上产品标准号上标明的是“GB/T19855”，这和去年的“GB19855”并不一样。这是为什么呢？

“五仁月饼”要有哪几种原料？

莲蓉月饼不能随便叫……

一起看看月饼国家标准都有哪些新内容↓↓↓

先来说说，让有些人抓狂又让有些吃货疯狂的“五仁月饼”。

新版国标明确指出，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着，以其他果仁为主要原料“果仁类”月饼，而不能自称“五仁”啦！

不过，也有业内人士称，这样的新规是针对“广式五仁月饼”的，一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。

另外，新国标对其他月饼的命名也更加细化了。比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼，可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出：

• 莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%，而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼；

• 栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；

• 水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%；

• 馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。

上一个《月饼》标准是2005年制定的，执行了10年。新国标里不仅给月饼”验明正身"，还不忘让不同地域的月饼从此"当家做主"。此次新国标中，特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”，除了我们熟知的传统广式、京式月饼等，还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类，就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。

2015版月饼标准中的对月饼的类别做出了更详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。