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【食品科普】食品上的虫卵、或蛆产生的真相！
2024-08-15 17:11:38 点击量:
导语
家蝇：
（Musca domestica L.）属于昆虫纲，双翅目，环裂亚目。家蝇是完全变态的昆虫，生活史主要包括：卵、幼虫、蛹以及成虫4个时期。苍蝇具有惊人的繁殖力，在自然界每只雌蝇一生能产卵4～6批，每批产卵量可达100粒余。苍蝇卵，一般为乳白色，呈香蕉形或椭圆形，长约1毫米，卵壳背面有两条嵴。
麻蝇：
是双翅目麻蝇科（Sarcophagidae）下的所有苍蝇的统称。麻蝇以卵胎生的方式繁殖，也就是卵在母体内就孵化成幼虫，这和一般蝇类产卵完全不一样。麻蝇在食物上蜻蜓点水般的短暂停留即可“见缝下蛆”，直接把活蛆产在肉类表面，然后活蛆就会爬到肉缝里。
食物污染分析
家蝇、麻蝇等蝇类的繁殖活跃温度是25-35 ℃，温度持续超过42℃，蝇卵、蝇蛆就会死亡。因此，经过烹、炸、蒸、煮等高温烹饪的食物中不会有活体的蝇蛆或可孵化的蝇卵存在。
经过高温烹饪的肉类产品，表面温度超过70℃，中心温度可达80℃。即使外卖，也需要放入包装盒中，再放入外卖专用保温箱内，肉块的温度一般也有50℃以上。而在超过42℃的食物上，苍蝇不敢落脚，更不要说长时间停留产卵。
油炸、烤制的肉类食物对蝇类有极强的吸引力。在非保温储存时，食物放置1-2小时后，温度会迅速下降，接近室温（约30 ℃以下），此时正是蝇类最喜欢的温度。在家居环境下，若食品没有放入密闭容器或敞口存放，则极易招引蝇类在有香味的食物上快速产卵或产蛆（家蝇产卵、麻蝇产蛆），污染食物。
温馨提示：
广大餐饮服务提供者和消费者在销售、储存、消费、外带食品时，要做好防蝇措施，避免食物被蝇虫污染。
一是加工制作好的食物应尽快食用，常温存放不宜超过两小时；
二是采取加盖或覆盖保鲜膜等方式，密闭存放食物；
三是0-8℃冷藏食物，防止因夏季高温加速食物腐烂变质，食用前，需重新加热至中心温度70℃以上。
来源：马鞍山市市场监督管理局、一起食安行