植物油脂检验 熔点测定法

2014-08-21 11:35:44  点击量:

　　来源：中国农业网 时间：2004-12-12 11:22:53
 

　　本标准适用于商品植物油脂熔点的测定。

　　油脂熔点即油脂由固态溶化成液态的温度,也就是固态和液态的蒸汽压相等时的温度。

　　1　仪器和用具

　　1.1　毛细玻管：内径1mm，外径最大为2mm，长度80mm;

　　1.2 水银温度计：100℃，1/10℃刻度;

　　1.3 冰箱、恒温烘箱、电炉、恒温水浴锅;

　　1.4 烧杯：500ml;

　　1.5 酒精喷灯、锥形瓶、漏斗、滤纸等。

　　2　操作方法

　　2.1　样品处理：将样品过滤、烘干。取洁净干燥的毛细玻管3只，分别吸取试样达10mm高度，用喷灯火焰将吸取试祥的管端封闭，然后放入烧杯中，置4～10℃的冰箱中过夜，到时取出用橡皮筋将3只管紧扎在温度计上，使试样与水银球相平。

　　2.2　加温：在500ml烧杯中，先注入半杯水，悬挂1只温度计，然后将试样管和温度计也悬挂在杯内的水中，使水银球浸入水中30mm处。置于水浴中开始加热。开始温度要低于试样熔点8～10℃，同时搅动杯中水，使水温上升的速度为每分钟约0.5℃。

　　3　测定结果

　　试样在熔化前常发生软化状态,继续加热直至玻管内的试样完全变成透明的液体为止,立即读取当时的温度，即为油脂的熔点。

　　双试验结果允许差不超过0.5℃，取其平均值作为测定结果。测定结果取小数点后第一位。

 

　　本信息真实性未经中华食品质量网证实，仅供参考。