速冻甜椒

2014-08-21 15:42:13  点击量:

　　来源：中国农业网 时间：2004-12-12 11:37:58

 

　　1 主题内容与适用范围

　　本标准规定了速冻甜椒的产品分级、质量要求、检验规则与方法、包装、标志、贮藏和运输。

　　本标准适用于以绿熟甜椒为原料生产的速冻甜椒。

　　2 引用标准

　　GB 2762 食品中汞允许量标准

　　GB 2763 粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准

　　GB 4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准

　　GB 4810 食品中总砷允许量标准

　　GB 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法

　　GB 10470 速冻水果和蔬菜的矿物质测定方法

　　GB 8863 速冻食品技术规程

　　GB 8864 速冻菜豆

　　GB 7718 食品标签通用标准

　　3 术语

　　3.1 粘连：二片以上甜椒粘在一起。

　　3.2 有机杂质：来自甜椒的植物杂质,包括果蒂、果籽、叶、梗及外来的植物杂质。

　　3.3 无机杂质：甜椒在收获、运输和生产中带入的泥、砂等无机物。

　　4 产品分级

　　速冻甜椒分为优级品、一级品和二级品三级。

　　5 质量要求

　　5.1 原料

　　新鲜、洁净、色泽鲜绿,成熟度适中,无病虫害、无机械伤。卫生要求,应符合GB 2762、GB 2763、GB 4788、GB 4810有关规定。

　　5.2 产品

　　5.2.1 冻结状态见表1。

　　
　　5.2.2 解冻状态：具有本品应有的风味,无异味。优级品、一级品口感好、二级品口感较好。

　　5.2.3 杂质见表2。

　　6 检验规则与方法

　　6.1 检验规则

　　6.1.1 产品需经厂检验部门检验合格后,并附有合格证方可出厂。

　　6.1.2 同一生产批次、同等级的速冻甜椒作为一个检验批次。

　　6.1.3 每批次需随机取样,取样方法应符合GB 8855有关规定。

　　6.1.4 色泽、形态检验,必须在冻结状态下迅速进行。

　　6.1.5 检验单与货物不符,等级混淆不清,应由生产单位整理后,再行取样。

　　6.2 检验方法

　　6.2.1 色泽、形态检验

　　6.2.1.1 用具

　　白搪瓷盘、天平(感量0.01g)。

　　6.2.1.2 操作程序

　　称取混合样品500g置于白搪瓷盘内,挑出粘连产品,称重,按下式计算粘连率。

　 　X(%)= m1/m×100

　　式中:X——样品的粘连率,%;

　　m1——样品的粘连质量,g;

　　m——样品的质量,g。

　　在检验粘连率时,用肉眼检验色泽和形态。

　　6.2.2 风味、口感检验

　　6.2.2.1 用具

　　500m 烧杯、1500W电炉、品尝用的白搪瓷盘。

　　6.2.2 操作程序

　　在烧杯中放入洁净水300mL,用电炉烧开,立即将混合后末解冻的甜椒100g放入烧杯中,强火加热至沸腾,立即捞出,滤去水分,放置2min后,品尝其风味和口感。

　　6.2.3 杂质检验

　　6.2.3.1 有机杂质检验

　　6.2.3.1.1 用具

　　白搪瓷盘、天平(感量0.01g)。

　　6.2.3.1.2 操作程序

　　称取混合后样品1.000g置于白搪瓷盘内,挑出有机杂质,称取重量。

　　6.2.3.2 无机杂质检验

　　按GB 10470的有关规定执行。

　　7 包装、标志、贮藏、运输

　　应符合GB 8863、GB 8864、GB 7718的有关规定。

 

　　本信息真实性未经中华食品质量网证实，仅供参考。