柑桔储藏

2014-08-22 08:35:35  点击量:

                                      来源：中国农业网 时间：2005-2-24 9:03:51

中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准
GB 10547—89
柑 桔 储 藏

Citrus storage
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本标准参照采用国际标准 ISO 3631—1978《柑桔属水果储藏指南》。

1 主题内容与适用范围

本标准规定了柑桔储藏用果的基本条件，果实入库前的预处理，库房准备及管理，出
库指标，果实检测项目及方法。
本标准适用于鲜甜橙类、宽皮柑桔类的中、长期非制冷储藏。

2 引用标准

GB 2762 食品中汞允许量标准
GB 2763 粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准

3 储藏的基本条件

3.1 生态条件
3.1.1 宜选择红壤土、黄壤土、紫色土的坡地柑桔园作为储藏用基地。
3.1.2 基地果园要增施饼肥、人畜粪和磷、钾肥，避免过量施用氮肥。
3.1.3 储藏用果不得有植物检疫对象，不得有明显病虫害症状和严重的日灼斑。
3.2 果实成熟度
3.2.1 甜橙果面着色三分之二，宽皮柑桔果面着色二分之一时，为储藏用果的开始采收
期。手感硬实，皮肉紧贴。
3.2.2 甜橙果实可溶性固形物＞10％，酸(以柠檬酸计)＞0.7％；宽皮柑桔可溶性固形物
＞9％，酸≥0.5％。
3.3 果实大小
甜橙类果实横径为60～85mm；温州蜜柑果实横径为55～75mm。
3.4 采摘条件
3.4.1 采前一周停止灌水，雨天，果面水未干前不得采摘。
3.4.2 必须用采果剪采果，采取两剪法。注意剪平果蒂，做到轻拿轻放，尽量避免机械
伤。防止果实日晒雨淋。

4 果实入库前的预处理

4.1 化学药剂洗果
4.1.1 所用药剂的类型、剂量必须符合 GB 2762、GB 2763有关规定。
4.1.2 目前用于柑桔防腐的药剂有多菌灵、托布津、特克多、抑霉唑、双胍盐。浸果药
液浓度为 500～1000ppm。用于柑桔储藏的生长刺激素为 2，4-D，浸果药液浓度为100～
200ppm。
4.1.3 浸药时间须在果实采摘后 24h内，最长不超过48h。
4.2 果实预储
4.2.1 预储时间的长短应根据种类、品种及采摘时天气而定，一般为 3～ 5 d。
4.2.2 甜橙类预储失重 1％～3％，宽皮柑桔预储失重 2％～4％可作为预储时间
长短的参考指标。
4.3 洗果、包果
4.3.1 预储结束全，按照3.3条的要求选除过大、过小果和病虫危害果、机械损伤果、浮
皮果、沾泥果。
4.3.2 用0.01mm聚乙烯薄膜袋或薄白纸包果后装箱，也可不包果装箱。

5 果实入库

5.1 储藏库的类型
5.1.1 地面通风库:指普通储藏库(包括民房)和农家储藏库。适用于宽皮柑桔类储藏。甜
橙类如采用塑料薄膜单果包装，也可储藏于地面库。
5.1.2 地下通风库:指全地下式通风储藏库和半地下式通风储藏库。适用于甜橙类储藏。
宽皮柑桔类若不包果，亦可储藏于地下通风库。
5.2 果实入库前一周，库房需采取防止和消灭鼠害的措施，并做好用具、库房的消毒工
作；在入库前 24h敞开门窗，换入新鲜空气。
5.3 果实应尽量在气温较低时入库。
5.4 果实装箱
5.4.1 盛果容器为瓦楞纸箱、木箱、竹篓等。
5.4.2采用聚乙烯薄膜包装的果实，可装入瓦楞纸箱、木箱、竹篓中，裸体果最好
装入瓦楞纸箱中。
5.4.3 容器上方保留 5～ 10cm的空间，不宜盛满，每件净重不超过25kg。
5.5 库内堆码
5.5.1 根据库型条件，每堆宽 3～4m，长不限，堆间留 50cm宽的通道，每件之间保留10
cm左右的空隙，四周与墙壁保留20cm的距离。
5.5.2 堆码高度依容器的耐压强度而定，但距离库顶棚必须留60cm的空间，一般每平方
米存放250～400kg。

6 库房管理

6.1 用通风换气的方法调节库内温度、湿度与气体成分。
6.1.1 温度范围:4～20℃。
6.1.2 相对湿度:甜橙类90％～95％，宽皮柑桔类80％～85％。
6.1.3 库内风速(通道):裸体果储藏时风速为0.2～0.5m/s。
6.1.4 库内气体成分:氧气不低于18％；二氧化碳，甜橙类不高于3％，宽皮柑桔类不高
于1％。
6.2 入库初期，由于果实代谢旺盛，易出现高温高湿，应在外温低于库温时，敞开所有
通风口，并开动排风机械，加速库内外气体交换。
6.3 入库中期，当气温低至4℃以下时，加强库内防寒保暖，必要时所有通风口加挂棉帘
或草帘，实行午间通风换气。
6.4 储藏后期，当外界气温升至20℃时，白天应紧闭通风口，实行早晚换气。

7 出库指标

甜橙类储藏4个月以上，宽皮柑桔类储藏2～3个月，可溶性固形物在8％以上，总损耗
不超过10％。

8 检测项目

8.1 库内环境条件的测定
8.1.1 温、湿度的测定:根据库房大小，设2～3个测定点，采用自计温。湿度测定
仪或干、湿球水银温度计测定，用干、湿球温度计测定温、湿度时，应在早、中、晚各观
测一次。
8.1.2 风速采用微风仪测定。
8.1.3 空气成分采用奥氏气体分析仪或氧、二氧化碳测定仪测定。
8.2 果实总损耗按式(1)计算:
                   
8.3 感观测定：果实色泽鲜艳，果蒂青绿，表面光滑，手感硬实，果实甜酸适度，无异
味。
8.4 果实内含物的测定
8.4.1 可溶性固形物含量的测定
8.4.1.1 测定仪器:手持折光仪。
8.4.1.2 测定方法:分开折光仪的两面棱镜，以脱脂棉蘸乙醚或二甲苯擦净，用玻璃棒取
柑桔原汁滴于折光仪棱镜平面的中央，迅速闭合上下二棱镜。对准光源，由目镜观察，并
旋动微动螺旋，使明镜两部界限明析，记录标尺上明镜分界线所示数字，即为可溶性固形
物百分数。并记录温度，再由固形物含量与温度核正表换算成20℃时的标准可溶性固形物
百分数。
注：①折光仪在测定前应进行校正。
②柑桔原汁的制取方法见8.4.2.2条。
8.4.2 总酸量的测定(中和法)。
8.4.2.1 试剂的配制和标定
8.4.2.1.1 酚酞指示剂:称取 1g酚酞，溶解于100mL 95％的乙醇中。
8.4.2.1.2 0.01mol/L氢氧化钠标准滴定溶液配制:称取氢氧化钠(化学纯)0.4g置于烧杯
中，加蒸馏水1 000mL，使完全溶解后，装于试剂瓶中备用。
标定：将邻苯二甲酸氢钾(化学纯)于120℃烘箱中烘约1h至恒重，置干燥器中冷却后
准确称取邻苯二甲酸氢钾0.4084g，用蒸馏水溶解并定容至200mL容量瓶中，摇匀备用。用
移液管吸取上述邻苯二甲酸氢钾溶液10mL，放入250mL锥形瓶中，加 2 滴酚酞指示剂，用
氢氧化钠标准滴定溶液滴至微红色，30s不褪色即为终点，记下耗用的毫升数，重量 2次，
取其平均值代入(2)计算出氢氧化钠标准滴定溶液的浓度。
            
式中:c——氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；
V——滴定时消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL。
8.4.2.2 测定步骤
取10～20个果实，每果取2～3瓣，用清洁的干纱布包裹榨取果汁。然后用移液管吸
取果汁10mL，置100mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，摇匀备用。用移液管吸取 5mL或
10 mL上述试料稀释液，放入100 mL锥形瓶中，加蒸馏水20 mL ，加 2滴酚酞指示剂，用
氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色，30s不褪色即为终点，记下耗用的氢氧化钠标准滴
定溶液的毫升数，重复1～2次，取平均值，按式（３）计算果实中酸的含量。
       
                           
式中:c——氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；
V——滴定时耗用氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL；
V1——试料的体积，mL；
V2——滴定时取用的试料稀释液的体积，mL；
0.064——与1.00mL氢氧化钠标准滴定溶液〔c(NaOH)＝1.000mol/L〕相当的以克表示的
柠檬酸的质量。
所得结果表示至小数点后一位小数；
8.4.3 固酸比按式(4)计算
           
8.4.4 维生素 C含量的测定(碘滴定法)
8.4.4.1 试剂的配制和标定
8.4.4.1.1 1％淀粉溶液：称取 1g可湿性淀粉，先用10mL水调匀，然后加 90mL蒸馏水煮
沸，边煮边搅，使其呈透明状为止。
8.4.4.1.2 1％草酸溶液:称取 10g草酸，用蒸馏水溶解至1 000mL。
1 
8.4.4.1.3 0.01mol/L碘标准滴定溶液  
2
配制:称取碘化钾(化学纯)0.80g，置于1000mL容量瓶中加少量蒸馏水使其深解。称
取碘(化学纯)1.3g，倒入上述碘化钾溶液中，振动使碘安全溶解后加蒸馏水至1000mL。
标定：准确称取维生素 C(化学纯)20.0mg，置于 250mL容量瓶中，用1％草酸溶液
定容至刻度。用移液管吸取 10mL上述维生素 C溶液，置于100mL锥形瓶中，加 1％淀粉
溶液mL(20滴)，再加 1％草酸溶液20mL，用碘标准滴定溶液滴至微蓝色，30s不褪色即
为终点，记下碘液的消耗量，重复2次，取其平均值。另取 1％草酸30mL，置100mL锥形
瓶中，按同样方法滴定至终点，记下碘液的消耗量。由式(5)计算碘液的滴定度。
            
式中：T——每毫升碘标准滴定溶液所相当的维生素 C的毫升数(即碘液的滴定度)；
V1——滴定维生素 C所消耗的碘标准滴定溶液的体积，mL；
V2——滴定纯草酸(即空白滴定)所消耗的碘标准溶液的体积，mL。
8.4.4.2 测定步骤
按8.4.2.2条制取柑桔果汁，立即用移液管吸取果汁 5mL置于100mL容量瓶中，迅速用
1％草酸溶液定容至刻度。吸取此果汁稀释液 10mL置于100mL锥形瓶中，按8.4.4.1.3条滴
定至终点，记下碘标准滴定溶液的消耗量，重量1～2次，取其平均值，由式(6)计算出果
实中维生素 C 的含量。
          
式中：T——每毫升碘标准滴定溶液所相当的维生素 C的毫升数。
V——滴定果汁稀释液所消耗的碘标准滴定溶液的体积，mL。
所得结果表示至小数点后一位数。

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附加说明:
本标准由商业部副食品局提出。
本标准由湖南省食杂果品公司、湖南农学院、湖南省园艺研究所负责起草。
本标准主要起草人黄斌、刘冠民、李彩屏。
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国家技术监督局 1989-07-04批准 1989-12-01实施


本信息真实性未经中华食品质量网证实，仅供参考。