全国月饼保质期无统一标准 由企业自行确定

2015-09-25 15:36:35  点击量:

     过几天就到中秋节了，目前市内各大型食品批发市场、各家超市和蛋糕店纷纷推出各色月饼，而且将之摆到显眼位置销售。不过细心的消费者在购买月饼时发现，同样是月饼，保质期短的30天，长的几个月，这让他们无法理解。对此，业内人士表示，国家目前并未对月饼明确规定统一的保存期限。月饼能保存多久，一般是生产厂家反复试验后，自行确定企业标准。

保质期限长短不一

记者24日来到高桥大市场和市内部分超市及蛋糕店调查，发现月饼的保质期差异很大。在高桥大市场火焰市场区，不少门面正摆出各色月饼进行批发销售。记者注意到，同是广式豆沙月饼，品牌不同，所标保质期有35天、45天、60天、75天、90天、110天等多种；不同厂家的芝麻月饼，保质期短的30天，最长的4个月。

此外，同一个厂家生产的不同种类月饼，保质期却一样。如广州一家月饼厂商生产的月饼，无论是广式草莓味或是其他味的，保质期都标为90天。另一家食品厂生产的莲蓉、豆沙等甜月饼，火腿、肉松等咸月饼，鲜花、抹茶等冰皮月饼，保质期全是60天。

对此，不少消费者表示月饼保质期“太没谱”，有消费者以为，月饼保质期越长，添加的防腐剂越多，因此会挑保质期短的；而有的消费者则说，挑新鲜的买，离生产日期越近的月饼应越好。

保存期限没有统一标准

月饼保质期是否有统一规定呢？记者查阅了国家月饼生产的标准，发现月饼的种类、口味多样，但国家目前并未明确规定统一保存期限。月饼能保存多久，一般是生产厂家反复试验后，自行确定企业标准。

“不是说保质期越短，月饼就越新鲜。”高桥一家月饼批发门面老板罗先生介绍说，原料质量、制作工艺、生产技术、包装方式等都可能影响月饼保质期。比如，油糖含量较高的月饼，相当于有天然“防腐剂”，保质期较长；馅料水分含量高的月饼保质期短；小作坊做的月饼，如生产工艺不过关、原料廉价，保质期较短。

业内人士告诉记者，在国家规定限量内，适当添加有防腐功能的食品添加剂，确有助延长月饼保质期，但保质期长不一定是防腐剂加得多。采访中记者还了解到，现在不少厂家更注重物理方式防腐。比如，在现代化生产线上，月饼直接被机器密封进单个独立真空包装，包装内放入干燥剂，有的还用上特制铝膜包装袋，减少人为污染，减少月饼与空气、水分等接触，这些方法都有助于延长月饼的保质期。

如何吃也有学问

很多市民喜欢购买新鲜月饼，认为离生产日期越近，月饼越好。但其实并非所有月饼都是越新鲜越好吃。记者调查发现，目前在长沙市面上最流行的是广式月饼。刚出炉的广式月饼，干硬、不油润，并不好吃，需放段时间“回油”，等油、糖充分渗入馅料中，口感更好，一般生产了一两周的口感较佳。冰皮月饼最好低温保存，开袋后10分钟内吃完为好。