【不能不知】我国的食品分类体系【执行】！
2024-07-09 19:59:51 点击量:
在具体使用各类相关的食品法规标准中，一个问题常常困扰着食品人：“我家产品归哪类？”其实，这个问题，就像女生出门常问的一个问题：“我今天要穿什么衣服合适？”一样，食品的分类，讲究的是随“机”应“变”。
不同的使用场景，决定了产品的不同归类，我国的食品分类体系主要有食品生产许可食品分类体系、食品安全标准食品分类体系、食品安全监督抽检实施细则中食品分类体系等，以下分析食品分类使用的几种场景。
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考虑添加剂的使用特点，除“调味品、特殊膳食、饮料类、酒类和其它类等类别”之外，大部分是按照“食品主原料”进行分类
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错误归类，可能导致超范围或超限量使用添加剂。如糕点，按GB2760可使用甜蜜素，限量为1.6 g/kg；但馒头在GB2760分类为发酵面制品，不允许。
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与GB2760，针对标准的使用设定了专用的食品分类体系。在其他限量标准中，也是类似
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GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》
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GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
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GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》
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GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》
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GB/T 22003-2017 合格评定 食品安全管理体系 审核与认证机构要求
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根据企业在食品链的位置分大类，在子行业类别考虑食品安全危害的差异性；如食品加工类分为4类
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在食品行业中，由于各类不同标准（如国家标准、行业标准、地方标准）对同一食品可能存在的分类差异，我们必须根据具体目标和分类准则，细致地对应适当的食品类别。
在确定食品分类时，应全面考虑产品的主要成分、制造工艺、执行标准以及食用方式等因素，并根据使用目的，来确定食品分类系统，以确保分类的精确性。
1.参考产品标准：
通过查阅产品标准来判定食品分类，利用关键词搜索，如“分类”、“术语”、“通则”等，以便找到相应的定义和分类依据。
2. 结合原料和工艺：
食品分类不仅可以根据产品标准中的名称来确定，还可以通过考虑食品的主要原料和生产工艺等特性来进行判断。例如，在使用GB 2760食品分类系统时，应综合考虑产品的原料和工艺等因素，准确分类并合规使用添加剂。
3. 考虑食用方法：
有时仅凭原料和工艺无法准确判定产品的类别，此时可以综合考虑产品的食用方式，以做出更为恰当的分类判断。
在GB7718中，并没有强制要求标注产品类别。但不少的产品标准，本身就规定了在产品标签中，需要标注产品类型，那么企业在标签上标注的是这类产品标准时，应标准产品类型。或者由于某些产品名称未采用标准名称，因此，在产品标签上标注了产品类型（标准名称）。
那么，哪些产品标准，要求标注产品类型呢？以下举几个例子：
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8.1 应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年份和月份
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8.1产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定外，产品名称应标示出产品类别，如甜荞麦粉、苦荞麦粉
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8.1.2 外包装箱上除应标明产品名称、酒精度、类型、制造者……
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8.1 标签中应按第4章的规定标示分类名称，夹心（或注心）饼干、装饰饼干、饼干碎应同时标识饼干单片的分类名称
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10.1 预包装产品的标签应符合GB7718的规定，并注明类别
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