保健啤酒的营销之路应该怎么走？

2007-11-13 15:21:46  点击量:

   保健啤酒虽然在西方发达国家的啤酒份额中，已经占到了40%，但在中国，它却犹如一朵默默绽放的雪莲花，由于种种原因，还不被市场所广泛接受和认可。因此，颇具代表性而一心想图谋做大的金川啤酒，在当前不成熟的市场环境里，面对日益理性的消费市场，只能是望酒市而兴叹。这一方面是国内的保健啤酒消费意识还没有形成，人们对于保健品一直讳莫如深，另外一方面，作为十大啤酒品牌的华润、青岛、燕京等，还没有哪一家有实力的啤酒企业介入这一领域，从而让保健啤酒不能借水行船，借势发挥，而只能“茕茕孑立，形影相吊”，让人对保健啤酒这面大旗到底能打多久，而产生一连串的疑问。

　　以金川啤酒为代表的保健啤酒军团，就其产品品质而言，是毋庸置疑的。但是，这么优秀而被国家多部委认可的产品（金川啤酒有多个唯一，52项保健功能），为何“养在深闺无人识”呢？笔者经过多方了解，认为原因至少应该有如下几种：

　　1、市场环境的影响。由于消费水平，消费结构、消费习惯等的区域差异，特别是消费者普遍对保健品存在的心理偏见，都在一定程度上影响了保健啤酒在全国市场的推广。加上，行业里缺乏实力强大的领军品牌的介入和渲染，这一切，都让以金川啤酒等为代表的厂家成为了孤独的领跑者。

　　2、产品定位的失误。在宣传方面，过于偏重保健功能。他们既看重了啤酒的“量”，目的是通过走啤酒的道路，目标是能够起到规模效应；同时，又看重了保健品的卖点与利益，从而在产品诉求上，过多地宣扬了产品的各种保健功能，殊不知，鱼和熊掌不可兼得，既想图保健啤酒之利，又想图普通啤酒之量，两者并驾齐驱，这是不可能的。

　　3、营销手段的滞后。目前，中国的保健啤酒企业，更多地处在生产观念、产品观念，营销的观念缺乏，品牌的观念更缺乏。因此，虽然金川啤酒做了那么多年，但真正知道这个产品品牌的人，并不多，消费者亦然。因此，抱着皇帝的女儿不愁嫁的心态，注定会在市场的份额争夺当战中，得不到消费者得青睐与厚爱。

　　此外，缺乏主动营销意识，外部沟通的不畅，品牌观念的模糊等，也是造成中国保健啤酒做不强、做不大的关键因素，因此，在“酒香也怕巷子深”的今天，以金川为首的保健啤酒要想走出地域限制，在全国市场大展宏图，真正让好的产品“飞入寻常百姓家”，建议厂家做好以下几个方面的工作。

　　1、 准确产品定位。到底是打啤酒的概念，还是保健品的概念，一定要有一个精准的定

　　位。笔者认为，保健啤酒虽然是啤酒品类的分支，但其操作手法最好遵循啤酒（因为啤酒营销手段超过任何一个快消品），而非保健品，更不能“四不象”。近年来，人们对于保健品的不良印象，注定如果沿袭保健品的营销手法，只能让保健啤酒误入歧途，而难以有较大作为。因此，保健啤酒要果断抛开保健牌，而去打啤酒牌，只有按照啤酒市场的打法，保健啤酒才能找到自己的位置，才能在啤酒行业每年10%以上的增长率中，借助啤酒行业的宏大气势，而去更好地分一杯羹。

　　2、转变营销观念。当前，很多保健啤酒企业，更多地还是在产品观念或者推销观念的圈子里面打转，而难以让自己的观念跟着市场提升和突围。而保健啤酒要想得到消费者的认可和喜爱，就必须从产品观念，或推销观念，转向营销观念。那就是，要更多地以消费者的需求为市场的出发点，而不是我生产什么，经销商就卖什么，消费者就喝什么，而一定是消费者需要什么，作为厂家就生产什么，经销商就卖什么？产品定价，要参照消费者为满足其需求，所愿意付出的成本和代价，而不是自己不顾实际的定价。要锁定自己的目标消费群体，关注他们购买的渠道，围绕他们购买的便利性，合理制定渠道模式，为更好地让产品与消费者接触，还要采取一些喜闻乐见的促销传播与推广方式。

　　3、强化市场营销力。目前的保健啤酒企业，是典型的产品力，大于营销力。产品的卖

　　点丰富，而营销力却是“短腿”的，这造成了产品的推广乏力。而要想改变这些，就必须采取主动营销的方式，让自己在市场上变得更加活跃，充分地与渠道商、终端以及消费者进行沟通，让自己“活”起来。从营销4P的角度，围绕营销力，笔者有如下建议：

　　产品策略：在现有产品规格、口味、瓶型等的基础上，推出一些针对不同渠道的不同产品。笔者通过查阅金川保健啤酒网站，发现很多瓶型都是大众化的，缺少一些小容量、独特瓶型等产品，因此，完全可以推出一些适合KTV、夜总会等娱乐场所的产品。在产品的口味上，要多开发一些消费者容易理解的产品口味，虽然苁蓉啤酒也是一款不错的产品，但要让人理解苁蓉是什么东西，倒需要一定的市场教育时间。在这方面，保健啤酒企业可以借鉴传统啤酒企业的一些做法，比如，金星啤酒集团在陕西分厂推出系列当地人喜欢的野刺梨汁产品，通过市场教育，很快成为主流产品，企业赚得盆满钵满。因此，在产品方面，保健啤酒企业通过找到一些容易切入的产品卖点，并不断地来进行挖掘，倒可以让产品快速被市场所接受，并能成为市场主导。

　　价格策略：对于苛求保健的人来说，价格决不是决定他们购买的主要因素，只要能够给出一个卖高价的理由，他们还是很容易接受的，关键是这个理由充分不充分，值不值得他们相信，因此，通过高价位，高促销的方式，倒是作为高价保健啤酒的较好的定价之道。否则，价格太低，容易让他们怀疑产品的真正价值，在消费者眼中，一分价钱一份货，好产品是不便宜的，便宜的东西没好货这些意识是根深蒂固的。而通过高价位预留的操作空间，作为企业可以拿出来做促销，比如，进店费，开瓶费，小礼品等，以此来刺激渠道以及消费者进货或购买。同时，作为企业，还要通过不同的价位，赋予产品不同的使命，这就需要制定一个价格组合，既高、中、低皆有，高价产品树形象，中档产品求利润，低档产品占市场。通过不同的价格组合，来完成其相应的产品使命，避免由于价格层次不清，而让产品出手乏力，缺乏足够的力度来参与市场的竞争和角逐。

　　渠道策略：当年的苦瓜啤酒、菊花啤酒为何能够红火一时，与其全面的渠道覆盖策略不无关系，通过渠道的全覆盖，产品可以快速造势、起势，从而扩大与消费者的接触面，提高产品的曝光率，让产品被消费者所认可和接受。因此，作为保健啤酒厂家，可以通过扩大渠道的广度，让更多的渠道来参与销售；缩短渠道的长度，在基地市场、战略市场采取直营+分销商模式；增加渠道的密度，即大力开展深度分销，深度协销，让产品能够一竿子插到底，提高反应速度，快速抢占各类终端。通过走普通啤酒的渠道之路，保健啤酒厂家才能不“孤芳自赏”，从而曲高和寡，叫好不叫座。

　　促销策略：根据目前市场上的促销表现，保健啤酒在促销的形式上，相比于传统啤酒，还是较为单一的，缺乏灵活的市场应变策略。因此，在这方面，笔者建议，保健啤酒应该走下“神坛”，摈弃“矜持”，而更多地去靠拢和学习普通啤酒的做法，合理设置促销方式。比如，要合理制定关于渠道商的促销政策，具体形式为坎级奖、返利、冰柜、展示柜等实物促销品，针对终端，可以根据市场需要，设置集盖奖，举行陈列有奖，必要时，也可以采取买断的方式，来进行排他：比如，买断促销专场，买店等；针对消费者，可以采取设置瓶盖奖，刮刮奖等形式来拉动消费，也可以利用双休日，在社区、家属区门口举行免费品尝、买赠等，从而可以最大限度地实现与消费者的沟通与交流，促使产品快速推向市场。

　　4、注重品牌传播与打造。保健啤酒，要想更好地进行推广，达到高价也有人买的目的，

　　品牌打造与传播也必不可少，在国人的消费意识当中，打了广告的，才是好的，才是名牌，卖高价才有理由。而优秀而被大家认可的品牌，往往具有较高的产品溢价能力。作为保健啤酒厂家，可以通过适合自己的传播方式，达到让消费者快速认知的目的。比如，保健啤酒企业可以通过举办啤酒节，与啤酒企业有关的公益、公关活动等，快速扩大自己的知名度，美誉度；也可以通过电视、报纸等媒体，与目标消费群体见面；还可以通过建立样板市场的方式，快速整合资源，让其产生核裂变，从而扩大口碑，影响和带动相邻区域市场。

　　5、做好服务营销。对于保健啤酒企业来讲，服务营销也至关重要。因此，作为厂家，

　　不仅要规范服务流程，明确各部门服务职责，比如，物流部门的瓶子回收，客服部门的事故处理，销售部门的日常拜访与终端建设，都要建立制度，明确奖惩，让服务为营销加分，增强产品在市场上的核心竞争能力。

　　6、借助外脑规划。作为保健啤酒，尤其是对于象金川保健啤酒这样的“老不大”企业，可以通过聘请外脑的方式，来给企业做个营销全把脉，通过内外部诊断，发现和挖掘市场需求，找到问题点，通过制定企业营销战略，实施品牌规划，制定一套切实可行的营销策略，也是可以实现企业瓶颈突破的。毕竟，作为自己人，站在围城里面，很难发现问题，而通过外脑这个“局外人”，就能够发现企业的症结，如果是企业体制或机制的问题，就转换或完善企业的体制和机制，比如，实行“一厂两制”（河南维雪啤酒在这方面做的比较好），剥离原来旧有体制；如果是营销块面的问题，就可以通过组建全新的销售公司的形式，来改变由此带来的组织架构、人才结构、薪酬激励模式等方面的不足，从而让企业能够摆脱沉重包袱，轻装上阵，以更好的姿态参与市场竞争。

　　7、敢于尝试和创新。一个新品类的崛起，往往需要企业付出诸多艰辛与努力，需要企业勇于尝试，不断创新。因此，作为保健啤酒，也不妨胆子再大一点，步子再快一点，路子再多一点：一方面，企业可以通过放大授权的方式，再不违反企业利益和市场秩序的情况下，鼓励经销商甚至营销人员放开去卖，大胆去卖，甚至可以采取承包或设立事业部的方式，支持一部分人先富起来；其次，保健啤酒企业还可以采取OEM，即贴牌加工的形式，动员更多的经销商来加入到市场和消费者教育当中去，共同把保健啤酒产业做大、做强；最后，保健啤酒企业，也可以通过强强联合的形式，比如，与一线品牌的啤酒大鳄，实施合作，通过产品互补，渠道共享等方式，实现共赢，毕竟，作为象金川保健啤酒一样，保健啤酒厂家的核心优势——技术和地域原料具有不可替代性。其实，保健啤酒企业只有先做大了市场，才能更好地去实施企业战略、品牌战略、营销战略，市场才是实现一切的基础。

　　保健啤酒企业，要想摆脱当前徘徊不前的状况，就必须更新或者淘汰自己固有的观念，尤其要与当前的市场观念、营销观念接轨，准确定位，主动出击，只有如此，才能改变亦步亦趋的状况，才能让自己的步子迈得更快一些，让自己的产品畅销、长销、高价销。