全球77亿人口当中，越来越多的消费者开始关注个体化差异，每个人的生活习惯、基础代谢都是独一无二的。Mintel食品与饮料中国副总监Daisy曾指出：“未来10年里，科技将会赋能个性化食品饮料的开发。”研究显示，尽管消费者对COVID-19表示担忧，但全球66%的消费者认为自己健康状况良好。

    然而，消费者仍在寻找新的方法来改善他们的健康，因为他们希望在自己的生活方式中采用一种全面健康的方法。60%的消费者表示，他们经常研究不同的方法来改善他们的健康。

水果、水、酸奶

个性化营养产品可以为消费者提供具体的营养建议，从而使他们获得所需的正确营养，保持健康。

消费者认为这些产品非常有吸引力，FMCG Gurus的消费者洞察显示，全球有63%的消费者对为满足其个人需求而定制的饮料产品感兴趣。

然而，虽然消费者对这类产品感兴趣，但他们目前并不一定会去寻找这类食品和饮料，而对这类产品可用性的认知是主要原因。

这是因为全球只有35%的消费者认为目前市场上有满足他们特定营养需求的产品。这就创造了一个机会，使新产品的开发围绕着发展个性化定制食品和饮料市场。

在决定他们希望个性化的饮料类型时，大多数消费者选择果汁。FMCG Gurus认为，这是因为消费者把果汁和健康联系在一起，而且果汁含有真实的营养成分，是一个适合随时饮用的品类。

消费者希望在个性化营养领域看到的其他主要饮料形式，包括高蛋白饮料(67%)、瓶装水(59%)和酸奶饮料(66%)。

而一些消费者对个性化饮料产品不感兴趣的其中一个主要原因是负担能力。

研究显示，在表示不会对个性化饮料感兴趣的消费者中，有66%认为这些产品会太贵。这将是一个主要障碍，消费者认为，由于COVID-19的影响，世界经济正走向衰退，因此他们正设法避免花钱购买食品和饮料。

适合自己

姜和姜黄可以促进肠道健康，而寻求蛋白质饮料的消费者喜欢在饮料中加入菠萝、椰子和芒果。对使用维生素来提升精神认知能力的饮料的需求也有所增加，同时对健康能量饮料的关注也在增加，这种饮料可以减少疲劳。

消费者对能影响皮肤外观的饮食的追求也在增加。维生素A、维生素C、锌和Omega3，以及芦荟、透明质酸和玫瑰水等成分很受欢迎。

专家指出：“哈密瓜富含维生素C和抗氧化剂，哈密瓜汁被称为‘美容水果’，因为它可以改善皮肤水分，清除痤疮，减少衰老迹象。因此，希望吸引注重美容的消费者的制造商可以考虑利用哈密瓜吸引消费者。”

绿色包装

除了消费者的口味可能是饮料创新背后的一个驱动因素，对地球健康的需求也已经变得越来越重要。在新产品的开发过程中，制造商需要提供创新的包装设计。

荷兰合作银行饮料高级分析师解释说，包装是饮料公司温室气体排放的主要贡献者。在消费者偏好、绿色法规和传统材料成本上升的激励下，饮料公司将在未来几年通过使用替代包装材料进行创新。“我们看到制造商正在制造更轻的包装，特别是塑料，以及用于葡萄酒和烈酒的玻璃包装。各大品牌将不得不在环保抱负与保持高端美学和感觉的需求之间取得平衡。”