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荷叶粉蒸排骨好吃又好做
2005-09-05 16:05:42 点击量:
第一步，炒米
大米和糯米各一大勺，放入八角、桂皮、花椒一起在干净的无油锅中用小火炒至微黄。炒的过程中香味出来后就基本可以了，千万别炒过了。
第二步，将炒好的米放凉，用粉碎机打磨成粗颗粒。没有粉碎机可以放在案板上用擀面杖擀压成粗颗粒。做好的米粉可以放在保鲜袋保存。
第三步 新鲜荷叶洗净后，用沸水烫煮片刻，包裹用酱油、郫县豆瓣（或辣酱）、甜面酱、料酒、盐、糖、姜、蒜末拌匀腌入味的小排，加入一些水将米粉和小排混合均匀。
第四步 荷叶包好后再包裹一层锡纸，用牙签固定。如果没有锡纸，可以直接放在一个大碗或者直接入笼蒸（直接入笼有可能会油流的到处都是，比较难收拾）。如果有高压锅，上气后蒸30分钟。普通锅要蒸1个小时以上。一定要蒸到酥烂才好吃
蒸好后的成品
