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食盐吃得多会致癌
2005-09-27 14:17:14 点击量:
盐是生命不可缺少的东西,人缺了盐,生理平衡就会紊乱,会有头昏等现象,甚至死亡;
盐是生命所不可缺少的,但是过多的盐也不利于生命。医学家普遍认为,多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等;
医学家建议,应该使城市每人每天吃盐量从现在的20克左右降低到10克甚至5克以下,以减少一些疾病的发病率。
日常生活中不可缺少的调味品盐,如今已发展成营养型系列产品,包括钙强化盐、硒强化盐、铁强化盐、锌强化盐等等。
目前真正能够正确选用营养盐的消费者不足5成,大部分人对市场上标有各种功能的营养盐认识模糊。据介绍,低钠营养盐主要适合高血压者食用;锌强化营养盐对儿童生长迟缓能够起到促进作用;而硒强化营养盐则适合胃肠不适、糖尿病等患者食用。
如何食用新品盐
从单纯的白包精制盐,到全民补碘的加碘精制盐,如今超市货架上五颜六色包装的盐多达六七个品种。随着生活习惯的改变,外出就餐增多,大量食用加工食品,现在人们的口味变得越来越重———据统计,我国北方人每天摄盐达15克,口味偏淡的南方人摄盐也达七八克,都超过了世界卫生组织建议的每天摄盐量低于6克的标准,而高盐与高血压之间的关系,已为医学研究证实。
据有关盐业公司介绍,为了适应不同消费人群的需要,食盐产品早已不是单纯的氯化钠。例如一种为老年人、甲亢患者开发的无碘低钠盐,引进美国限钠增钾配方,剔除了同类产品的苦涩味,既能调味也可减少每天的摄盐量。新研发的降低盐分的盐,比传统食盐少了10%的氯化钠含量,帮助人们在不知不觉中减少一点摄盐量。而预先混合了多种调料的调味盐,方便烹饪时一次定味,可避免因多次调味而加重摄盐量。
有句老话说,“一辈子吃的盐比你吃的饭还多”,如今食用新品盐,千万别用老法子,觉得新品盐不够咸,反而多加量。要想少吃盐,食品专家建议可用“餐时加盐法”,在烹调或起锅时,少加盐或不加盐,而在餐桌上放一瓶盐,就餐时轻撒一点,口感够味即可。
中老年人摄盐量不能超出6克
有近50%的中老年人,每天盐的摄入量超过了世界卫生组织提出的6克的临界值。
专家分析认为,就矿物质而言,钙、铁、磷、锰的食物摄入情况尚可,大多数中老年人已达到要求的摄入量。但值得关注的是钠的摄入,分别有50%和40%以上的男性和女性,每天钠的摄入量超过世界卫生组织提出的6克的临界值。而过多食用盐是导致高血压的危险因素。
盐食用过多,易导致血容量增加,对血管壁的侧压力增加,导致血压增高,还会导致血管硬化。另外,吃盐过多,让人产生口渴的感觉,需要喝大量的水来缓解,长期大量摄取盐会导致身体浮肿,同时还会增加肾脏的负担。
因此,高血压患者一定要控制食盐的摄取量。对于口重的人来说,如果平时爱吃咸食,而且吃得很多,应该逐量递减食盐量,多吃水果和清淡的蔬菜。