如何分辨啤酒的好坏

2005-10-20 13:10:45  点击量:

    本站四川电，带着如何分辨啤酒质量的问题，记者走访了四川省营山县工商局工作人员。据介绍，平常见啤酒浑浊变质的原因有两种：一种是受寒浑浊，当啤酒置于摄氏零度以下的低温环境时，酒　液中会出现凝聚物，气温如回升后可自行消失。如低温持续过长时间，凝聚物由白色变为褐色，此时气温再回升浑浊也不能完全消失，还会产生变质现象；另一种是氧化浑浊，当盛啤酒的容器长时间敞口开放，或容器被损漏气，就容易产生变质。主要表现是：氧化味，又称面包味。主要原因是酒液的氧化和储存过久。馊饭味，主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麦芽干燥处理过头等因素所致。霉烂味：使用发霉原料、瓶塞霉变引起。苦臭味，感染细菌所致。另外，还有一些少见的异味，如化学性味、烂草味、大蒜味、洋葱味、酵母味、麦皮味等。凡是发生浑浊，并有上述异味的啤酒都是变质的啤酒。