秋冬不能吃的问题食品

2005-12-02 17:10:49  点击量:

     秋冬之交，正是大白菜、红薯、腌咸菜、木耳上市的旺季。新华社近日编发了“秋冬季节16种不能吃的“问题”食品的文章，给大众以提醒，我们专门请湖北省人民医院营养科专家谢贵兰副教授对这16种不能吃问题食品进行了解说。 
 
       解读16种不能吃的问题食品青西红柿：未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，它是一种生物碱，有溶血性，可引起水肿、脑充血等症。若食可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

　　无根豆芽：在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

　　鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若食用鲜黄花菜一定要烧熟烧透。

　　发芽绿土豆：发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易引起溶血性中毒症状。若发芽不多，可挖出绿芽及周围部分，并在烹调时放些醋再食用。

　　腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，引发肝癌、食道癌等。

　　棕色芯的甘蔗：俗称药甘蔗，即闻起来有股药酒味。变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

　　发霉的茶叶：茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，轻则引起头晕、腹泻，重则可导致重要器官坏死。

　　长斑的红薯：红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，是一种霉菌，吃后易中毒，损伤肝肺。

　　发黄的银耳：变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

　　未腌透的咸菜：腌制腌菜时，2－4天其亚硝酸盐最高，6—8天以后减少，10天以后才能食用。腌制时放盐也很重要，盐的比例不能小于15%%，否则会使亚硝酸盐增高。

　　变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染。

　　没煮熟的四季豆：如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，食后便会中毒。

　　新鲜木耳：因含有一种对光线特别敏感的啉类物质，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。

　　新鲜蚕豆：若先天缺乏六磷酸葡萄糖这种酶者，则不能食用，食后会引起过敏性溶血综合病症，易使红细胞破裂，出现黄胆、血尿等症状。一般人可食用。

　　胖大的豆芽：用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵。

　　烂白菜：食用腐烂的大白菜后，会让带氧的低铁血红蛋白氧化成缺氧的高铁血红蛋白，会使人因缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。