现代都市人的休闲“夏”午茶

2007-06-08 16:30:17  点击量:

   6月的午后，艳阳高照，休闲的下午，喝一杯清淡的绿茶浓郁的乌龙，配上精致可爱的可口茶点，避开炎炎夏日的骄阳，让人十分惬意。

    据说，下午茶是英国维多利亚时期的产物，发展至今，它已经成为现代都市人的一种休闲方式。 

   特色糕点成下午茶“主打”
    粤式茶点加入清新的蔬果，变得时尚新奇。日式的寿司雪糕缤纷夺目，甜酸苦辣都有，还可以自己制作。西式糕点颜色鲜艳，光看已是一道风景。叹下午茶时配上茶食品更是一绝。茶食品是以茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。像茶果冻，将果冻精心调入四种不同口味的茶叶，即红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶，且不添加色素、防腐剂，口味独特。茶软糖选用高级蒸青绿茶同高钙、低脂奶粉精制而成，口感细腻软滑，吃了不粘牙。绿茶瓜子选用上等的南瓜子加绿茶粉精心制作而成的。绿茶蒸糕主要含有蒸青绿茶粉和适量云南核桃。绿茶由于含有儿茶素、维生素等多种茶元素，两种结合加入蒸糕里使绿茶蒸糕吃起来口感香而柔软，具有典型的乡土特色，简单大方又好吃。

自制下午茶点心
   在家里自制下午茶点心，调制下午茶，一方面放松心情，享受烹制乐趣，还能为家人提供闲适的午后享受，何乐而不为？

    夏日暑气盛，一杯清凉可口的酸梅汤，便是消暑佳品。从干货市场买回干乌梅和山楂，先加水泡开。然后连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。小火熬煮6~7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

    爱吃雪糕的人则可以自制冰淇淋。将蛋黄倒入钢盆内，用搅拌器搅散，先用砂糖与玉米粉混合均匀，再倒入钢盆内与蛋黄混和，用搅拌器将之搅到呈乳黄色。然后在平底锅里加热牛奶，慢慢倒入前面调好的物品，并保持搅拌动作。然后再倒回平底锅，以中火炖煮，边煮边用勺子搅拌。当呈浓稠状时，即可离火过筛、冷却冷藏。冰冷后，倒入香草精、鲜奶油拌匀。最后将其倒入宽浅的四方形钢盆，放入冰箱冷冻室。当液面结层冰时，就可将其从冰箱中取出，用搅拌器拌碎，再放入冷冻室。如此反复数次，直至呈雪泥状。（文/图 记者叶辉丽 通讯员汝百乐 叶英海）