入秋营养吃啥？土耳其烤茄子

2012-10-10 16:18:56  点击量:

　　没去土耳其前就听说，土耳其是除了中国、法国之外的世界第三大美食之地。到了伊斯坦布尔，让人印象深刻的是蓝色的大海、随处可见的清真寺、一直都在喝茶的土耳其人。我们在商店购物，店员必定会奉上浓酽的土耳其茶。

　　对土耳其人如此好茶，开始时我不明白，等了解了土耳其美食后，我恍然大悟：土耳其美食的精髓就是一个字“烤”，而茶是最好的解腻、去火的物事。

　　吃了许多烤肉、烤鱼，最难忘的是烤茄子。先将茄子头尾切掉，剖成两半，挖去中间的籽和一些肉，涂上厚厚的橄榄油，放入烤箱，用250度火烤1小时，使茄子变软；煎锅上中火，放盐、蒜茸、松子、橄榄油，倒入瘦牛肉馅划散，炒熟，再加入葡萄干、洋葱碎、西芹碎、干薄荷叶、丁香、莳萝、黑胡椒，搅拌均匀，再加入番茄丁、米，再搅拌，转成小火，加盖慢煮约20分钟，直到米饭熟透，成牛肉米饭馅；烤好的茄子取出，将煮好的牛肉米饭融入茄子中，合成一个完整的茄子；烤盘中加入小半杯清水和柠檬汁，加盖，放入烤箱里，调成高火，烤制45分钟左右，配些烤西红杮、青椒，可以出锅装盘了。（若丹）