陕西宏梁科技研发“高活菌纳豆片”研制成功

2016-12-12 23:32:38  点击量:

　中国食品报网讯 陕西科技大学食品与生物工程学院李宏梁副教授带领他的研究团队，于2009年开始研究纳豆，经过艰辛研究，近日，由宏梁科技研发的“江雪年高活菌纳豆片”面世。

　　据介绍，纳豆是以黄豆为原料，经浸泡、蒸煮、接种纯种纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）发酵制成的普通食品。1980年，日本的须见洋行博士发现了纳豆中含有可以溶解血栓的酵素，并将其命名为纳豆激酶。这个发现引起了日本乃至全世界的纳豆风潮。科学研究发现，纳豆活菌具有改善肠道有益菌群、降低血液黏度等作用。纳豆菌中的纳豆激酶是迄今人类发现的、除了蚯蚓激酶外的、能够溶解血栓的天然物质。纳豆菌是有益于人体健康的肠道益生菌，它能够抑制肠道中腐败菌和致病菌的生长，能够通过纳豆菌的有益代谢作用，促使人体肠道产气更畅通。

　　大多数日本人已经习惯于将纳豆产品作为一种每天必备食品，但是在我国还不习惯于食用纳豆产品。主要是因为鲜纳豆每天蘸芥末吃，由于口感发黏、发臭，让人难以坚持；纳豆干粉，由于有黏上颚、黏舌头等发黏口感以及特殊气味，也让人难以坚持；而纳豆胶囊又给人一种吃药的感觉，这就限制了纳豆产品在国内的普及与推广。而高活菌纳豆片是酸甜可口的普通食品，具有高纳豆活菌数（每克含纳豆活菌数不低于1亿个），能够改善肠道益生菌群，还含有对人体有益的蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养素。

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来源：中国食品报网