出口食品需关注部分氢化植物油所引入的反式脂肪酸风险

2017-10-18 15:22:33  点击量:

“部分氢化油”是一种油脂，它是食品中人工反式脂肪酸的主要来源。反式脂肪酸会对人体健康构成潜在风险，基于这个原因，近日加拿大卫生部发布通报称，将在12个月后，禁止部分氢化植物油（PHOs）用于食品。

关于部分氢化植物油

植物油氢化技术早在一个多世纪前就开始商业应用，起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。经过部分氢化的植物油，在常温下是半固体，可以满足工艺和口感要求。

植物油不完全氢化会产生反式脂肪酸，而完全氢化则不会产生反式脂肪酸，然而完全氢化后的产品往往不能满足工艺需求。

关于反式脂肪酸

反式脂肪酸是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。

植物油的氢化、精炼过程中会产生反式脂肪酸。食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生反式脂肪酸。有研究结果表明，人造反式脂肪酸食用过量，会增加心肌梗塞、动脉硬化等疾病风险。

部分国家有关部分氢化植物油的规定

美国

美国食品和药物管理局2015年宣布，将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。按照该禁令，美国食品生产商必须在3年内调整产品配方，去除部分氢化油成分，或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。2018年6月18日以后，除非获得批准，美国市场上的加工食品将不再允许添加部分氢化油。

加拿大

2017年9月15日，加拿大卫生部发布通报称，将在12个月后，修订《食品中的污染物和其他掺假物质》列表，禁止部分氢化植物油（PHOs）用于食品。

中国

按照2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。该标准中还规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”，所以标为0不等于不含反式脂肪酸。


来源：食品伙伴网