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【核心能力】中国食品企业【食品厂消毒】常用消毒剂及设备清洁剂选择和管理!
2024-04-16 16:06:50 点击量:
1 常用消毒剂:
A 35%甲醛水溶液(HCHO):又名福尔马林,使蛋白质变性。用于培养室、无菌室的灭菌。
B 0.1%的升汞水(HgCL3):能使蛋白质变性,抑制酶类。配制方法是称取升汞0.1克,用少许酒精溶解,再加水至100毫升即成。用于无菌箱、培养箱、培养皿四周表面以及手指的灭菌。
C 石炭酸(C6H5OH),5%浓度喷雾后,能使蛋白变性沉淀。石炭酸(苯酚)50毫升,加水950毫升配成。用于工作服、实验桌的灭菌。杀菌效果同升汞。
D 高锰酸钾(KMnO4):氧化剂。0.1%浓度能使蛋白质与氨基酸氧化,失去酶的活性,用于消毒,能抑制或杀死杂菌。
E 乙醇(CH3CH3OH):又称酒精。消毒以75%浓度的效果最好。
F 新洁尔灭:0.25%新洁尔灭用于无菌箱、无菌室的灭菌。一般新洁尔灭5%原液50毫升;加水950毫升配成。
G 漂白粉水:取漂白粉10克,加水140毫升配成。通常在使用前临时配制,静置1~2小时,取上清液喷射,进行室内消毒,每平方米用1升。
H 药皂:煤酚皂、硼酸皂等各种药皂的水溶液,均可用于器具、橡皮塞及手指的消毒。
中文名 |
CAS编码 |
中文名 |
CAS编码 |
臭氧及臭氧水2 |
次氯酸钠3 |
7681-52-9 |
|
酸性氧化电位水2 |
碘 |
7553-56-2 |
|
次氯酸钙 |
7778-54-3 |
二氧化氯3 |
10049-04-4 |
高锰酸钾 |
7722-64-7 |
过氧化氢 |
7722-84-1 |
过氧乙酸 |
79-21-0 |
氯 |
7782-50-5 |
氯铵T |
127-65-1 |
乙醇 |
64-17-5 |
注:
1. 食品用消毒剂指直接用于消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
2. 臭氧及臭氧水、酸性氧化电位水是由发生器或生成器产生,可直接使用。
3. 二氧化氯或次氯酸钠可通过二氧化氯或次氯酸钠发生器。
几点注意事项
要在固定的场所消毒清洗器具;推荐使用82℃热水,但应注意蒸汽排放,防止产生冷凝水;要根据被清洗物质选择相应清洗剂;注意清洗剂使用时间和温度,以求达到最佳效果;冲洗是要用流动的水;注意排水问题,防止清洗、消毒水溅到食品上造成污染;注意科学程序,防止清洗剂、消毒剂的残留。
3.1 大型设备:每班加工结束之后
3.2 清洁区工具:每2-4小时
3.3 屠宰线上的刀具:每用一次消毒一次,(每个岗位至少两把刀,消毒使用。)
3.4 加工设备器具被污染之后应立即进行清洗消毒。
3.5 手及手套:手套应在每个班次结束或是中间休息时更换。手套清洗消毒贮存在清洁密闭的容器中送至更衣室 。手在进车间前要进行清洗消毒,车间入口处、车间流水线和操作台附近有足够的洗手消毒设施;清洁区车间入口应派专人检查手的消毒情况,检查是否戴首饰是否留过长的指甲等。
3.6 工作服:不同清洁要求区域的工作服分开清洗,工作服每天必须清洗,一般每个工人至少配备2套工作服。
文章来源:食品论坛网友 jeffjwq2 分享,仅供参考