​火锅的用餐形式有哪些特点

2017-02-23 17:37:23  点击量:

   在秋冬季节，不论在家或出外，热腾腾的火锅自然是广大消费者喜欢的就餐形式。火锅的原料五花八门，其中以海鲜、禽肉、牛羊肉最受欢迎。不过，火锅原料若未经妥善处理和彻底煮熟而贸然吃下，各种致病原便会有机可乘，潜入体内，引发疾病。故此，消费者无论在火锅店或在家中选吃火锅，应注意食品安全，以保障身体健康。进食火锅食品时应注意：
（1）火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。
（2）贝类应选择鲜活的，洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物。死的贝类含有大量致病微生物，不能食用。
（3）生熟食物要分开盛放，使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染。
（4）每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
（5）食用时食品不宜滚烫，口腔、食道和胃粘膜通常只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤粘膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉再食用。
（6）吃火锅不要冷热搭配，冷饮和热食交互食用，容易使肠胃道受损。患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。
（7）不要喝或尽量少喝火锅汤，火锅汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸沉积在血液和组织中，易引发痛风病。吃火锅时应多饮水，以利于尿酸的排出。
（8）注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。
（9）用明火烹煮火锅时，会产生大量二氧化碳，要确保空气流通；若用炭炉烧火锅，一定要打开窗户，让空气流通，否则室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。

来源：中华食品质量网