处暑吃鸭子有啥名堂经 老苏州传授老民俗

2016-08-23 17:19:24  点击量:

　　打水仗是小朋友们最喜欢的活动，随着社区工作人员一声令下，激烈的打水仗活动开始了，小朋友们分成两队进行对抗，有的小朋友拿着小水盆从水桶里 直接舀水出来泼，有的小朋友拿着自家带来的水枪射击，你追我赶，自由自在地奔跑、穿梭、转动着，叫声、笑声、欢呼声把活动推向了高潮，现场近似疯狂的打水 仗，吸引了不少居民驻足观看，今年52岁的周老伯说，看着这些小朋友，不由得想起了他们小时候打水仗的情景。从大暑到处暑的一个月时间里，各地大都有泼水 降温的习俗。

　　老苏州有“处暑吃鸭子”的传统，因为老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用最佳，此时的鸭子也最肥美。每到处暑的当天，张惠珍阿姨都会做她最拿手的 酒酿蒸鸭，先把鸭子用酒酿腌制一段时间，这得提前腌制，然后根据自己的口味放入作料进行蒸煮，煮好的酒糟鸭一定要放凉再切片，放得越凉，肉质越紧密，越容 易切片，可以放在冰箱冷藏室保存。酒糟鸭就是酒糟滋润鸭子，鸭肉伴有酒香，吃起来有醇香的酒味，醉气熏人，张阿姨说，每次都做好了先送给邻居尝尝，然后一 家子一起吃鸭肉，这就是俗语中说的，“处暑送鸭，无病各家”。

　　在小朋友们打完水仗后，社区工作人员和张阿姨马上端出准备好的鸭肉犒赏玩累的小朋友们，小朋友们都吃得津津有味。

　　上世纪六七十年代，市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。顾玉玲阿姨带来了自己制作的酸梅汤，制作酸梅汤很简 单，顾阿姨有自己的方子，用水浸泡一定比例的乌梅、山楂、桂花、甘草等材料，等1个小时过后，大火煮小火炖，再加入适量的冰糖。煮好放凉后，装入玻璃器 皿，放入冰箱保存。顾阿姨煮的酸梅汤喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。顾阿姨说，虽然酸梅汤在外面随时都买得到，但是她还是喜欢自己制作，总觉得喝着 放心，效果也好。她家的小孙女每到这个时候都会缠着她做酸梅汤，说是酸酸甜甜的比可乐雪碧好喝多了。乌梅中的有机酸含量非常丰富，能有效地抑制乳酸，降低 疲劳感，除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴，让肌肉和血管组织恢复活力。小朋友们吃完了鸭肉后，喝酸梅汤还能解腻。