【食品科学】中国食品企业【品管员常用】的消毒基本知识~分享

2023-10-15 14:03:56  点击量:

Ø消毒(disinfection)：杀死物体上病原微生物的方法，并不一定能杀死含芽胞的细菌或非病原微生物。用以消毒的药品称为消毒剂(disinfectant)。

Ø灭菌(sterilization)：杀灭物体上所有微生物的方法。灭菌比消毒要求高，包括杀灭细菌芽胞在内的全部病原微生物和非病原微生物。

Ø抑菌(bacteriostasis)：抑制体内或体外细菌的生长繁殖。常用的抑菌剂为各种抗生素。

Ø防腐(antisepsis)：防止或抑制体外细菌生长繁殖的方法。细菌一般不死亡。

Ø无菌(asepsis)：不存在活菌。

消毒：杀灭或清除传播媒介物上的病原微生物，使其达到无害化的过程。

消毒剂：用于杀灭微生物使其达到消毒要求的制剂。

有效成分：是指消毒剂中具有杀灭微生物作用的活性成分，其含量常用质量浓度（mg/L）、质量分数（%、10-6）或体积分数（%、10-6）表示。

消毒灭菌方法有物理消毒灭菌法、化学消毒灭菌法等。

我们消毒工作服和净化间空气的消毒用的就是物理灭菌法中的压力蒸汽灭菌和紫外线灭菌法。

化学消毒法有几种：浸泡法；擦拭法；喷雾法；熏蒸法

思考：举出这几种方法在我公司里的实际应用。

①温度

②湿度

③酸碱度

④有机物

⑤化学中和作用

任何一种消毒剂都有一定的危险性，特别在配制和使用化学消毒剂的时候一定要做好个人的防护，以免发生危险。若不甚洗消剂溅到皮肤、眼睛，立即用大量清水冲洗。严重的要立即送医院检查。

1、5S介绍

5S源自日本的一种家庭方式，针对地、物提出了整理、整顿2个S。企业将其引进内部管理运作，随着管理的需求及水准的提升，后来又增加其余3个S，形成了企业今天广泛推行的5S活动。包括：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养。

2、推行5S活动的效用

※ 不要品和必要品杂乱无章，不但浪费了许多寻找物品的时间，而且浪费空间。透过整理、整顿，让大家体会到生产中的不要品所造成的浪费。把不要品丢弃后，地方空间得以活用，自然物有所归、地有所用。地、物能充分地利用，成本自然降低。

※ 在一个干净整洁地工厂里，员工能精神愉快地工作，物品清楚整齐、一目了然。生产线、工具等能够迅速地更换。机械设备保养良好，运作正常，无论你有再多地品种也没有问题，作业井井有条。

※ 在一个闪闪发亮、整洁美观的工厂里，不良品显得十分碍眼，促使我们可以及时改善，品质自然提升，不良也必然降低。

※ 一个干净、整齐的工作环境内，物品摆放合理，井井有条，没有过高、过重、越位现象。员工对使用机械设备、工具等都能操作和防护。危险物、危险点都有醒目的安全标识和隔离管制，安全有保障、意外不发生。

※ 工厂的整洁美观、干净清爽，整洁的服装仪容、良好的礼仪道德都大大提升企业的形象。