蓬莱市场监管局四举措加强集体聚餐食品安全监管

2017-04-06 15:29:35  点击量:

 为进一步规范集体聚餐行为，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，切实保障群众身体健康和生命安全，蓬莱市场监管局采取四项措施加强集体聚餐食品安全监管。

一是落实聚餐申报备案制度。各镇街监管所加大宣传监管力度，要求举办婚宴、满月酒、旅游团体接待等50人以上聚餐活动的单位提前20天向各辖区监管所进行承办信息报备，签定《聚餐餐饮服务食品安全责任书》，并要求提前一周报聚餐菜谱，对聚餐菜谱进行严格审查，严禁承办单位提供《食品安全法》禁止生产经营和超出《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》经营范围以及可能存在较大食品安全隐患的食品。

二是加大餐前检查力度。接报备信息后，对承办单位进行检查规范，重点检查餐饮单位是否取得许可，加工经营场所、设施设备和人员是否与聚餐人数相适应，从业人员是否持有效健康合格证明上岗，餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理、卫生综合整治等环节管理是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，严禁承办单位无证经营、超负荷运转。对检查发现的安全隐患，及时提出整改要求，并监督整改；对不能保证食品安全的承办单位，及时提议事主更换。

三是做好事中规范留样。对承办100人以上聚餐的餐饮单位要重点开展好餐前检查，查验相关食品和食品原料的采购控制情况、索证索票是否齐全规范；对婚宴菜品的加工制作过程、食品及食品原料贮存、加工用具使用等情况进行监督检查，防止交叉污染，严防食品安全事故发生；督促聚餐承办单位将全部聚餐食品取100g以上的样品分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置于专用冷藏设施中，存放48小时以上，并严格按要求做好留样记录。

四是强化应急处置管理。各镇街成立食品安全事故应急小组，确保一旦发生食品安全事故，及时介入，依法有效应对处置，并做好相应后续处理工作；严格执行食品安全事故信息报送制度，重要信息及时按规定上报。

今年一季度，蓬莱市场监管局已完成集体聚餐报备28餐次，签订《聚餐餐饮服务食品安全责任书》16份，现场指导和检查餐饮单位38家次，进一步消除了集体聚餐安全风险及隐患，有效保障了群众饮食安全。

来源：中国质量新闻网