日本如何进行食品安全管理
2022-11-28 19:01:25 点击量:
2016年1月，日本朝日啤酒、味之素、日清制粉、永旺集团等食品、饮料制造与销售企业联合发起成立了“日本食品安全管理协会（JFSM）”，聘请食品安全管理专家对本行业本企业的食品生产、物流、销售等环节，实施全方位全天候的安全管理。JFSM就担负起了食品安全管理项目的认证管理责任。JFSM理事长介绍说，协会成立后，就获得国际食品安全标准基准组织GFSI认可，成为亚洲地区唯一的食品制造领域的认证项目管理组织。
JFSM对于加盟企业的食品安全管理，主要通过科学、系统的方法分析和发现食品生产过程中的危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，以确保食品的安全。
面向食品制造业者，根据生产管理的不同等级，JFSM有3个层次的管理标准。此外，还有针对食品服务企业（餐饮店、快餐配送等）的管理标准，针对多门店、多渠道经营的食品类公司的管理标准，根据泰国果蔬包装及设施要求设定的管理标准。从初级的卫生管理认证到生产的监督管理、到国际高水平认证，构建了从低到高的阶段性食品安全管理体系标准。其中“FSM”级别的管理涵盖预防对策、中途监督管理和终端评估等三大环节，达到并遵循了codex和HACCP的两个国际标准。
对于申请取得JFS认证的企业，日本食品安全管理协会委托40多家第三方监查机构，对认证企业实施常时安全监管，每年进行一次安全审计。一次认证的有效期只有3年，如果3年内出现了食品安全管理问题，对其进行监督后仍然没有明显改正，将会暂停其认证资格。
如今，日本食品安全管理协会的“JFS-C规格”认证，已经成为国际食品贸易的“护照”，具有这一认证资格的企业，将会得到海关的认可，加快了食品通关与物流的时间。
目前，日本已经有2000多家食品相关企业取得“JFS规格”认证。另外，中国山东省潍坊市的一家对日出口的食品加工企业——潍坊丸和食品有限公司，已成为中国第一家获得“JFS规格”认证的企业，使得该企业的加工食品出口日本变得十分畅通。
