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台科大研发全自动煮面机 现煮牛肉面只要1分钟
2019-03-20 09:32:36 点击量:
据台湾“中央社”报道，台湾科技大学（简称台科大）团队研发了一款全自动煮面机，从取料、煮面、装汤、备小菜，全程由机器自动完成，只需1分钟就能完成美味的牛肉面，维持餐点质量一致性且节省人力成本。
据报道，19日，台科大举行机器人技术科普讲座，展示台科大机械工程系教授林其禹团队研发的全自动煮面机，并邀请公馆国小学童一起体验，近距离观摩先进的自动化烹饪技术。
长期投入智慧机器人研究的林其禹经常旅游各国，发现很难在国外吃到美味的中式料理，为了让中餐更普及，将前瞻智能型机器人技术引进到无人化烹饪设备，通过菜肴烹调程序参数化，让机器不需要厨师就可做出美味料理，还能维持餐点质量的一致性，并节省成本且卫生。
团队研发的全自动煮面机包含碗盘供应系统、煮面系统、高汤及小菜供应系统，全程无需厨师协助，机器会根据客人点单内容，选取不同粗细的面条烹煮，通过精准烹煮时间控制面条口感，并将面条、高汤、牛肉及小菜配料盛入碗盘中，最后将餐点运送至出餐口，全程平均只需要1分钟就能完成美味的牛肉面，十分便利。
林其禹表示，这套自动煮面机运用自动控制、机电整合、智慧管理系统等专业技术，让机器可以掌握牛肉面最佳烹煮时间与机械动作流程，且能同时处理多项餐点，当第一份面条捞起装盘，机器即可开始下一份面食的制作，不需等待后续流程结束，提高制作效率。
参与煮面机研发的台科大机械所硕士生吴睿腾表示，由于市面上没有其他类似的食品自动化设备可以参考，不论是机构设计、机器零件和材质，所有细节都得靠自己脑力激荡，过程中遇到不少挫折，经过一次又一次重新设计，从实务中累积经验，也让自己的机构设计能力大幅提升，还增进机械制作、机械加工、计算机绘图建模等技术。
林其禹提到，全自动煮面机突破餐厅营业时间与人力的限制，餐点质量也较人力控制稳定，目前团队正在和医院、面店等店家洽谈合作中，未来有机会在其他场所提供24小时全自动现煮餐点服务。