湘菜

2014-09-25 14:40:42  点击量:

       以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。

 湘菜品种繁多，门类齐全。就菜式而言，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式；也有讲究实惠的筵席菜式，格调高雅的宴会菜式；还有味道随意的家常菜式和疗疾健身的药膳菜式。据有关方面统计，湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达800多个。

   菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润， 故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
     代表菜品：

腊味合蒸东安子鸡　麻辣子鸡  红煨鱼翅  汤泡肚　冰糖湘莲　金钱鱼