古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的特色美食，以其鲜、香、麻、辣的特点著称。其肉质细嫩、皮脆脱骨，咸蛋适宜、麻辣得当。

红桥猪儿粑

红桥猪儿粑是泸州地区著名的传统小吃，分为咸馅和甜馅两种，咸馅主要由鲜猪肉、冬笋、香葱等组成，而甜馅则由白糖、化边油、桔红等。刚出炉的猪儿粑外观洁白，味道香糯可口，软而不粘牙。

黄粑

黄粑是泸州著名的传统小吃，其色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。通常用良姜叶包裹进行蒸制，口感鲜美，刚煮好的时候，香气浓郁，冷却后，黄粑可以切成块状进行炸制，口味独特。

泸州白糕

泸州白糕是四川泸州的传统糕点小吃，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点而闻名巴蜀。白糕不仅外观洁白、质地细腻、香甜可口，而且有着多种口味，如鸡蛋、桂花、原味，可以配上豆浆食用。

合江烤鱼

合江烤鱼是泸州地区极具特色的美食，起源于千年古县合江县。这道菜的最大特色在于其独特的调料：折耳根和豆花。折耳根能够完美地去除烤鱼的腥味，同时赋予其独特的清香；而豆花的加入则让鱼肉更加嫩滑，口感细腻。

红汤羊肉

红汤羊肉是泸州合江县的特色美食，选用的是从未被投喂饲料、吃野草长大的黑山羊，在制作过程中，加入芹菜的脆爽和秘制的辣酱、泡姜泡椒酱，使得红汤鲜美，羊肉鲜嫩。吃完羊肉后，将汤与竹蒸笼蒸的饭混合，既有羊肉的味道，又有芹菜的爽脆口感。

江门荤豆花

江门荤豆花是四川泸州江门的一道著名美食，以豆花和瘦肉为主料，搭配蘑菇、笋片、番茄和酸菜等，口感鲜嫩、清淡而不腻，营养丰富。

白马鸡汤

白马鸡汤是四川省的特色菜品，被誉为泸州的地标级美食。用当地的乌骨鸡和山泉水，经过砂锅炖煮，使得鸡汤清澈鲜美，鸡肉香软，味道醇厚。因其高营养价值，在四川的泸州、成都以及贵州的赤水等地都广为流传，成为了川菜名汤的代表。此外，“泸州白马鸡汤传统制作技艺”还是四川省泸州市的市级非物质文化遗产代表性项目。

叙永搭搭面

叙永搭搭面是四川泸州叙永的传统名吃，以骨头原汁汤和鸡汤为面汤，搭配劲道柔韧的面条。面条煮熟后还可以加入特制的绍子，撒上葱花。入口味美、味鲜，汤汁香浓，面条爽滑筋道。

古蔺腊肉

古蔺腊肉是四川省泸州市古蔺县的著名土特产，其色、香、味、形俱佳，有“一家煮肉百家香”的美誉。其肉香浓厚、醇香入口、油而不腻。